Ciasto Brownie Kawowe z Kremem Mascarpone – Pyszny Deser do Kawy!
Ciasto brownie kawowe z delikatnym kremem mascarpone to wyjątkowy deser dla miłośników kawowych smaków. Wilgotny, kakaowy spód, puszysty krem i biszkopty nasączone aromatyczną kawą tworzą przepyszne połączenie. To ciasto pięknie wygląda po przekrojeniu i doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkania.
🍫 Składniki na ciasto:
4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 budyń waniliowy (40 g)
2 łyżki masła
1 łyżka kawy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
🤍 Składniki na krem:
400 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
3/4 szklanki cukru
2 galaretki mleczne (po 60 g)
Okrągłe biszkopty
☕ Składniki na poncz do biszkoptów:
200 ml mocnej, esencjonalnej kawy
3 łyżki alkoholu, np. Amaretto
☕ Składniki na poncz do ciasta:
1/2 szklanki kawy
1 łyżeczka cukru
👩🍳 Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta: Jajka ubijam z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaję mąkę, budyń, kakao, proszek do pieczenia oraz roztopione i przestudzone masło. Całość delikatnie mieszam do połączenia składników.
Pieczenie: Ciasto przekładam do blaszki o wymiarach 27 × 17 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 25 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie galaretki: Galaretki mleczne rozpuszczam w 300 ml wrzącego mleka. Dokładnie mieszam, aż całkowicie się rozpuszczą, a następnie odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.
Przygotowanie kremu: Śmietankę, mascarpone i cukier ubijam na gęsty, puszysty krem. Następnie dodaję tężejącą galaretkę i dokładnie mieszam, aż powstanie jednolita masa.
Przygotowanie ponczu do biszkoptów: Mocną kawę mieszam z Amaretto. W drugim naczyniu przygotowuję poncz do ciasta, mieszając kawę z cukrem.
Przekładanie ciasta: Wystudzony biszkopt kroję poziomo na dwie części. Obie części nasączam kawowym ponczem. Dolną część smaruję kremem, następnie układam biszkopty krótko zanurzone w kawie z Amaretto. Biszkopty przykrywam kremem i nakładam drugą część ciasta.
Dekorowanie: Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem i obficie posypuję kakao.
Chłodzenie: Gotowe ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał, a wszystkie warstwy się połączyły.
💡 Wskazówka
Galaretki mleczne przed dodaniem do kremu powinny być już chłodne, ale nadal płynne i lekko tężejące. Nie dodawaj gorącej galaretki do ubitej śmietanki z mascarpone, ponieważ krem może stracić puszystość. Biszkopty zanurzaj w kawie tylko na chwilę, aby nie stały się zbyt miękkie. Dzięki temu ciasto będzie miało ładne, wyraźne warstwy.