Szarlotka babcina z delikatną bezą – tradycyjny smak domowego ciasta 🍰
Zapraszam na moją szarlotkę babciną z prażonymi jabłkami i puszystą bezą. To proste, domowe ciasto, które łączy kruche, maślane spód, aromatyczne jabłka i lekką, słodką piankę na wierzchu. Idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy lub herbaty!
📝 Składniki
Na ciasto:
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
10 dag masła
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na jabłka:
1,2 kg jabłek
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
Na bezę:
3 białka
3 łyżki cukru
👩🍳 Sposób przygotowania
Przygotuj jabłka. Jabłka opłucz, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż je na patelnię lub do garnka, dodaj cukier i masło. Praż przez około 10 minut, aż zmiękną i nabiorą aromatu. Następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
Zagnieć ciasto. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajko, cukier, kwaśną śmietanę oraz roztopione i przestudzone masło. Dokładnie wyrób ciasto, aż składniki się połączą.
Przygotuj formę. Formę o wymiarach 27 × 17 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź w niej równomiernie przygotowane ciasto.
Dodaj jabłka. Na ciasto wyłóż przygotowane jabłka i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez 30 minut.
Ubij bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana stanie się gęsta i błyszcząca.
Nałóż bezę. Po 30 minutach pieczenia ostrożnie wyjmij ciasto z piekarnika. Rozprowadź na jabłkach przygotowaną pianę z białek.
Dokończ pieczenie. Wstaw szarlotkę ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut w temperaturze 170°C, aż beza delikatnie się zarumieni.
Ostudź i podawaj. Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestudzenia, a następnie pokrój na porcje. Najlepiej smakuje podane do filiżanki ulubionej kawy lub herbaty.
💡 Wskazówka
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, po prażeniu odparuj z nich nadmiar płynu. Dzięki temu spód ciasta nie będzie wilgotny. Do szarlotki najlepiej wybierać lekko kwaśne jabłka, które doskonale równoważą słodycz bezy. Pamiętaj też, aby przed dodaniem piany białkowej dokładnie oddzielić białka od żółtek – nawet niewielka ilość żółtka może utrudnić prawidłowe ubicie bezy.