🥐 Paszteciki z wędzonym boczkiem i serem
Paszteciki z wędzonym boczkiem i serem to pyszna, wytrawna przekąska z delikatnego ciasta drożdżowego i aromatycznego farszu. Złociste, posypane sezamem, świetnie smakują na ciepło. Najczęściej podaję je z czerwonym barszczem, ale doskonale sprawdzą się również na rodzinnych spotkaniach i imprezach.
🛒 Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
10 dag masła
1 żółtko
3 dag drożdży
1 łyżka kwaśnej śmietany
1/3 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta cukru
Dodatkowo:
1 białko do posmarowania
sezam do posypania
🥓 Składniki na farsz:
25 dag chudego boczku wędzonego
15 dag sera żółtego
1 cebula
sól i pieprz do smaku
ulubione zioła do smaku
👩🍳 Sposób przygotowania:
Przygotowuję rozczyn. Drożdże rozkruszam do letniego mleka, dodaję szczyptę cukru i dokładnie mieszam. Odstawiam na około 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Wyrabiam ciasto. Mąkę przesiewam do miski, dodaję rozczyn, roztopione i przestudzone masło, żółtko, kwaśną śmietanę oraz sól. Wyrabiam gładkie ciasto, a następnie wkładam je do lodówki na 30 minut.
Przygotowuję farsz. Wędzony boczek, ser żółty i obraną cebulę kroję w drobną kostkę. Przekładam do miski, doprawiam solą, pieprzem i ziołami, po czym dokładnie mieszam.
Formuję paszteciki. Schłodzone ciasto wałkuję na prostokąty. Na każdym układam porcję farszu, składam ciasto i dokładnie zlepiam brzegi.
Kroję i dekoruję. Przygotowane rulony kroję ukośnie na kawałki o długości około 3 cm. Układam paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smaruję roztrzepanym białkiem i posypuję sezamem.
Piekę paszteciki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170°C i piekę około 25 minut, aż będą złociste i apetycznie zarumienione.
💡 Wskazówka
Paszteciki najlepiej smakują podane na ciepło, w towarzystwie czerwonego barszczu. Można je również przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.