Ciasto Rarytas Śliwkowy
Wyśmienite, delikatne ciasto przekładane aksamitnym kremem oraz lekką, puszystą pianką śmietankowo-galaretkową ze świeżymi śliwkami. Idealny deser na każdą okazję!
Składniki
Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem maślany:
10 g masła (temperatura pokojowa)
4 łyżki cukru
4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
Warstwa śliwkowa z pianką:
40 g wypestkowanych śliwek
4 łyżki cukru (do podduszenia śliwek)
200 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
1/2 szklanki cukru
2 opakowania galaretki (np. śliwkowej lub czereśniowej)
250 ml wrzącej wody
Do dekoracji:
Płatki migdałów
Sposób przygotowania
1. Biszkopt
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
Przełóż ciasto do formy o wymiarach 27 × 17 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 170°C przez około 20 minut (do suchego patyczka).
Po ostygnięciu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
2. Krem maślany
W misce dokładnie utrzyj miękkie masło z cukrem i kwaśną śmietaną na jednolitą, gładką masę.
3. Warstwa śliwkowa
Opłukane śliwki pokrój w paseczki, wrzuć do rondelka, dodaj 4 łyżki cukru i duś na małym ogniu przez około 5 minut. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Galaretki zalej 250 ml wrzącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Zostaw do przestudzenia, aż zacznie delikatnie tężeć.
Schłodzoną śmietankę 30% ubij z 1/2 szklanki cukru na sztywno.
Do ubitej śmietany powoli wlewaj tężejącą galaretkę, cały czas miksując. Na koniec dodaj podduszone śliwki i delikatnie wymieszaj łyżką.
4. Składanie ciasta
Pierwszy blat biszkoptu posmaruj cienką warstwą kremu maślanego.
Na krem wyłóż przygotowaną masę śmietankowo-śliwkową i przykryj drugim blatem biszkoptu.
Wierzch posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny do schłodzenia i związania mas.