Kremowa Szarlotka
Delikatny biszkopt, soczyste prażone jabłka i lekka jak chmurka pianka cytrynowa, a całość zwieńczona chrupiącymi płatkami migdałów. Idealne ciasto na każdą okazję!
Forma do pieczenia: 27 × 17 cm
Czas chłodzenia: min. 4 godziny
Składniki
Biszkopt:
4 małe jajka
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa jabłkowa:
1,2 kg jabłek
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
1 galaretka cytrynowa (proszek)
Cytrynowa pianka:
200 ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej)
2 galaretki cytrynowe
500 ml wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretek)
Cukier puder (do smaku, opcjonalnie)
Dekoracja:
Płatki migdałowe (warto je wcześniej lekko zrumienić na suchej patelni)
Przygotowanie
1. Biszkopt
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do ubitych jajek za pomocą szpatułki.
Przełóż ciasto do formy o wymiarach 27 × 17 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 170°C przez około 20 minut (do suchego patyczka). Całkowicie ostudź.
2. Prażone jabłka
Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Przełóż je do rondla, dodaj masło oraz cukier i praż na małym ogniu przez około 10 minut.
Zdejmij rondel z ognia, wsyp suchą galaretkę cytrynową i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
3. Cytrynowa pianka
Obydwie galaretki cytrynowe rozpuść w 500 ml wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia, aż zaczną delikatnie tężeć.
Zimną śmietankę 30% ubij na sztywno (możesz dodać odrobinę cukru do smaku).
Do ubitej śmietanki powoli wlewaj tężejącą galaretkę, cały czas delikatnie miksując lub mieszając do połączenia składników.
Złożenie ciasta
Na ostudzony biszkopt wyłóż przygotowane, przestudzone jabłka i wyrównaj powierzchnię.
Na masę jabłkową wylej przygotowaną piankę cytrynową.
Wierzch posyp płatkami migdałowymi.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby pianka i jabłka dobrze stężały.
Smacznego!