Babka z gołąbkowa
Babka z gołąbkowa to świetny sposób na przygotowanie gołąbków bez żmudnego zawijania każdego liścia osobno. Wszystkie składniki układam warstwami w formie, a po upieczeniu otrzymuję piękną, aromatyczną babkę z mięsem, ryżem i kapustą. Całość podaję z domowym sosem pomidorowym.
To prosty i bardzo smaczny pomysł na rodzinny obiad.
Składniki
Kapusta
- 1 główka białej kapusty
Farsz
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 1/2 kg surowego mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 2 cebule
- 4 łyżki masła
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- majeranek do smaku
Sos pomidorowy
- 1/2 litra bulionu
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- bazylia do smaku
Przygotowanie
Kapusta
Z kapusty usuwam głąb, a następnie wkładam ją do garnka z osoloną wodą. Gotuję, stopniowo oddzielając miękkie liście.
Liście odkładam do przestudzenia. Z każdego liścia można delikatnie ściąć grubszy fragment nerwu, dzięki czemu łatwiej będzie układać je w formie.
Farsz
Ryż gotuję na sypko i pozostawiam do przestudzenia.
Cebule i marchewkę obieram. Cebulę drobno kroję, a marchewkę ścieram na tarce. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam cebulę z marchewką.
Do miski przekładam surowe mięso mielone, ugotowany ryż oraz podsmażoną cebulę z marchewką. Dodaję sól, pieprz i majeranek.
Wszystko bardzo dokładnie mieszam, aż farsz będzie jednolity.
Układanie babki
Formę smaruję masłem i wykładam ją liśćmi kapusty tak, aby zachodziły na siebie i wystawały poza brzegi formy.
Na kapustę wykładam część farszu i wyrównuję. Następnie układam kolejną warstwę liści kapusty i farszu.
Na wierzchu układam liście kapusty i dokładnie przykrywam nimi farsz.
Formę przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170°C.
Piekę przez około 1,5 godziny.
Po upieczeniu babkę ostrożnie wyjmuję z formy i kroję na porcje.
Sos pomidorowy
Bulion zagotowuję.
Mąkę dokładnie rozprowadzam w około 4 łyżkach zimnego bulionu, aby nie było grudek. Wlewam do gotującego się bulionu i mieszam.
Dodaję koncentrat pomidorowy, sól, pieprz oraz bazylię.
Sos ponownie zagotowuję i gotuję przez chwilę, aż lekko zgęstnieje.
Podanie
Gotową babkę z gołąbkowa podaję na ciepło, polaną domowym sosem pomidorowym.
To świetna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków – cały smak klasycznego dania zostaje, a przygotowanie jest znacznie prostsze.