Pleśniak z wiśniami – tradycyjne, kruche ciasto z puszystą pianką
Dzisiaj mam dla Was przepis na kultowe, domowe ciasto, które uwielbia chyba każdy – klasyczny Pleśniak z wiśniami. To doskonałe połączenie kruchego ciasta (jasnego i kakaowego), delikatnie kwaskowatych owoców oraz słodkiej, puszystej pianki z białek. Ciasto prezentuje się wspaniale na stole i smakuje po prostu obłędnie!
Składniki
Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
200 g masła (roztopionego i przestudzonego)
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Szczypta soli
Warstwa owocowa:
0,5 kg wydrylowanych wiśni
2 łyżki kisielu (np. wiśniowego lub truskawkowego)
Puszysta pianka:
6 białek
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie krok po kroku
Przygotowanie wiśni: Wydrylowane wiśnie oprószamy dokładnie 2 łyżkami kisielu i odstawiamy.
Kruche ciasto: Do mąki dodajemy roztopione masło, jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zagnijamy jednolite ciasto, a następnie dzielimy je na 3 części:
1. część (największa): przeznaczamy na spód,
2. część: dodajemy do niej 1 łyżkę kakao i dokładnie wgniatamy,
3. część: pozostawiamy jasną.
(Część kakaową oraz mniejszą jasną warto na chwilę schłodzić w zamrażalniku, aby łatwiej było je ścierać lub rwać na kawałki).
Pianka z białek: Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Na koniec dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie mieszamy szpatułką.
Składanie ciasta: Blachę o wymiarach 17 × 27 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Na spód wykładamy największą, jasną część ciasta.
Na ciasto układamy przygotowane wiśnie.
Na wiśnie ścieramy lub rwiemy kakaową część ciasta.
Wykładamy ubitą pianę z białek.
Na wierzch ścieramy lub rwiemy pozostałe jasne ciasto.
Pieczenie: Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 170°C przez około 60 minut (do ładnego zrumienienia wierzchu).
Po ostygnięciu ciasto można dodatkowo oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
Smacznego! Zapewniam, że ten tradycyjny wypiek zachwyci wszystkich domowników!