Domowy boczek gotowany – idealny na kanapki
Szukasz alternatywy dla kupnych wędlin pełnych chemii? Nic nie smakuje lepiej niż tradycyjny, domowy boczek gotowany. Jest niezwykle kruchy, soczysty i genialnie doprawiony. Ten przepis jest banalnie prosty, a efekt zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych smaków. Idealny plasterek na świeży chleb z chrzanem lub musztardą!
Składniki
Baza:
1 kg świeżego boczku (najlepiej niezbyt tłustego)
Do gotowania (wywar):
1 cebula
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Sól (do smaku, woda powinna być dobrze słona)
Do natarcia (marynata):
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
Przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz, ostra papryka, majeranek (ilość według uznania)
Wykonanie krok po kroku
1. Gotowanie boczku:
Boczek dokładnie opłucz pod zimną wodą. Włóż go do garnka, zalej wodą tak, aby całe mięso było przykryte, i dodaj sól. Dorzuć obraną cebulę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
2. Studzenie:
Po ugotowaniu wyjmij boczek z wywaru i pozwól mu chwilę przestygnąć (ale nie całkowicie – ciepłe mięso lepiej chłonie przyprawy).
3. Doprawianie:
W miseczce wymieszaj czosnek z pieprzem, ostrą papryką i dużą ilością majeranku. Dokładnie i solidnie natrzyj całą powierzchnię boczku przygotowaną mieszanką przypraw.
4. Chłodzenie:
Owiń gotowy boczek w folię aluminiową lub spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc). W tym czasie mięso stężeje, przejdzie aromatami i będzie się idealnie kroić na cienkie plasterki.