Ciasto jagodowe z bezą i kruszonką – prosty przepis na puszyste ciasto z jagodami
Szukasz pomysłu na szybkie i pyszne ciasto z jagodami leśnymi? Poznaj mój sprawdzony przepis na tradycyjne ciasto jagodowe z puszystą bezą i chrupiącą kruszonką. To idealny wypiek na lato, który łączy w sobie maślany smak kruchodrożdżowego spodu, kwaskowatość świeżych owoców oraz słodycz chrupiącej pianki z białek.
Zobacz, jak zrobić to proste ciasto jagodowe krok po kroku!
Składniki na ciasto z jagodami (forma 22 cm)
Kruche ciasto maślane:
1,5 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 500)
1 opakowanie budyniu (waniliowego lub śmietankowego, bez cukru – ok. 40 g)
1 duże jajko
1/2 szklanki cukru
120 g masła (12 dkg – stopione i przestudzone)
1 czubata łyżka kwaśnej śmietany (18%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Puszysta beza (pianka z białek):
4 białka (z dużych jajek)
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Owoce:
400 g świeżych jagód (40 dkg jagód leśnych lub borówek)
1 łyżka mąki (do oprószenia owoców)
Jak zrobić ciasto jagodowe z bezą? Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu i kruszonki
Mąkę oraz proszek budyniowy przesiej do miski. Dodaj cukier oraz proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj suche składniki.
Do miski dodaj jajko, kwaśną śmietanę oraz roztopione, letnie masło.
Szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części: większą (ok. 2/3 całości na spód) i mniejszą (ok. 1/3 na wierzch).
Krok 2: Przygotowanie jagód i ubijanie bezy
Jak przygotować jagody do ciasta? Owoce dokładnie opłucz na sitku pod zimną wodą i mocno osusz na ręczniku papierowym. Przed wyłożeniem na ciasto wymieszaj je z 1 łyżką mąki (dzięki temu jagody nie puszczą za dużo soku w trakcie pieczenia).
Ubijanie piany: Białka ubij mikserem na sztywną, lśniącą masę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier – łyżka po łyżce. Na sam koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Krok 3: Składanie ciasta i pieczenie w piekarniku
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Większą częścią ciasta wylep równomiernie dno formy.
Na maślany spód wyłóż osuszone jagody, a na owoce delikatnie wyłóż ubitą pianę z białek.
Pozostałą, mniejszą część ciasta krusz w dłoniach, tworząc kruszonkę na wierzchu bezy.
Piekarnik rozgrzej do 170°C. Piecz ciasto przez 45 minut (grzanie góra-dół), aż wierzch będzie chrupiący i złocisty.
Praktyczne porady kulinarne (FAQ) – Najczęściej zadawane pytania
Czy do tego przepisu można użyć mrożonych jagód?
Tak, możesz użyć jagód mrożonych. Pamiętaj jednak, aby ich wcześniej nie rozmrażać! Wyciągnij je z zamrażalnika bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto, oprósz mąką ziemniaczaną lub pszenną i od razu wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika.
Co zrobić, aby jagody nie puściły soku i nie zrobiły zakalca?
Kluczem do sukcesu jest dokładne osuszenie świeżych owoców po myciu. Dodatkowe oprószenie jagód mąką sprawi, że wchłonie ona nadmiar wilgoci, a owoce utrzymają się na wierzchu ciasta.
Czym zastąpić jagody leśne?
Jeśli nie masz dostępu do jagód leśnych, to ciasto wyjdzie równie pyszne, gdy wykorzystasz borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub drylowane wiśnie.
Życzę udanego wypieku i smacznego! Jeśli podoba Ci się mój przepis, zostaw komentarz pod tym wpisem!