Puszyste racuchy z serem i szczypiorkiem
Szukasz pomysłu na szybki, wytrawny obiad lub ciepłą kolację? Te racuchy z serem żółtym i szczypiorkiem robi się ekspresowo! Dzięki dodatkowi jogurtu i odrobiny sody są niesamowicie puszyste w środku i chrupiące z zewnątrz. Smakują doskonale solo, jak i z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Składniki:
Mąka pszenna: 1,5 szklanki
Jogurt (naturalny lub gęsty): 250 ml
Ser żółty: 100 g (10 dkg) – najlepiej twardy, np. gouda lub edam
Jajko: 1 sztuka
Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
Szczypiorek: 1 pęczek (według uznania)
Sól: solidna szczypta
Tłuszcz do smażenia: olej rzepakowy lub masło klarowane
Sposób przygotowania:
Przygotowanie bazy: Do miski wbij jajko, wlej jogurt, dodaj mąkę oraz szczyptę soli.
Dodatki: Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj je do miski wraz z sodą oczyszczoną.
Wyrabianie ciasta: Wszystkie składniki dokładnie wyrobem za pomocą robota kuchennego (lub miksera z odpowiednimi końcówkami), aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą masę.
Smażenie: Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta, formując zgrabne racuszki.
Wykończenie: Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż racuchy pięknie urosną i nabiorą głębokiego, złotego koloru.
Po usmażeniu warto odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Smacznego!