Pierogi z pieczonymi batatami i tymiankiem
Pyszne, delikatne ciasto maślane i wyrazisty, naturalnie słodki farsz z pieczonych batatów, przełamany aromatycznym tymiankiem i podczosnkowaną, złotą cebulką.
Składniki
Ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki masła (roztopionego)
ok. 200 ml gorącej wody
Farsz z pieczonych batatów:
3 średnie bataty
2 duże cebule
3 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz, suszony lub świeży tymianek (do smaku)
Przygotowanie Step-by-Step
KROK 1: Pieczenie batatów
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Bataty obierz, przekrój na pół (lub w grubsze kawałki, aby szybciej się upiekły).
Ułóż je na blaszce do pieczenia, oprósz obficie solą, pieprzem oraz tymiankiem, a na koniec polej oliwą.
Piecz przez około 40 minut, aż będą całkowicie miękkie. Po upieczeniu wyjmij i rozgnieć widelcem lub praską na gładkie purée.
KROK 2: Ciasto na pierogi
Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, stopione masło oraz gorącą wodę.
Energicznie zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą lub przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło (dzięki temu będzie się świetnie wałkować).
KROK 3: Przygotowanie farszu
Cebule pokrój w drobną kosteczkę.
Podsmaż ją na patelni (możesz użyć odrobiny oliwy lub masła) na piękny, złoty kolor.
Do podsmażonej cebulki dodaj upieczone, rozdrobnione bataty.
Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Farsz powinien być wyrazisty. Zostaw do przestudzenia.
KROK 4: Lepienie i gotowanie pierogów
Odpoczywające ciasto podziel na części i wałkuj na cienkie placki.
Za pomocą szklanki wycinaj krążki.
Na każdy krążek nakładaj porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi (możesz zrobić ozdobną falbankę).
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami.
Gotuj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj łyżką cedzakową.
Wskazówka podania:
Te pierogi smakują obłędnie podane z dodatkową porcją chrupiącej, podsmażonej cebulki lub okraszone masłem szałwiowym.