Karpatka z Kremem Jagodowo-Serowym
Szukasz pomysłu na klasykę w nowoczesnym wydaniu? Ta karpatka z kremem jagodowo-serowym to idealne połączenie tradycyjnego, chrupiącego ciasta parzonego z lekką, owocową nutą. Dzięki dodatkowi jagód i kremowego serka, masa jest doskonale zbalansowana – niezbyt słodka, delikatna i pięknie prezentuje się na stole.
Wypróbuj ten prosty przepis i zachwyć swoich bliskich!
🛒 Składniki
Ciasto parzone (ptysiowe):
Mąka pszenna: 1 szklanka
Masło: 100 g (10 dkg)
Woda: 1 szklanka
Jajka: 5 sztuk
Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
Puszysty krem jagodowy:
Serek kremowy (np. twaróg sernikowy lub wiaderkowy): 1/2 kg
Jagody (zmiksowane): 1/2 szklanki
Galaretka (np. jagodowa lub borówkowa): 2 opakowania
Cukier puder: 1/2 szklanki
Wrzątek (do galaretki): 250 ml (1 szklanka)
Do dekoracji:
Cukier puder (do obfitego oprószenia wierzchu)
👩🍳 Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta parzonego
W garnku zagotuj wodę razem z masłem.
Na gotujący się płyn wsyp jednym ruchem całą mąkę. Energicznie i bardzo dokładnie mieszaj całość (najlepiej drewnianą łyżką), aż ciasto zgęstnieje, zacznie lśnić i gładko odejdzie od ścianek garnka, tworząc zwartą kulę.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw ciasto do całkowitego ostudzenia.
Do wystudzonej masy dodawaj po jednym jajku, miksując lub ucierając ciasto po każdym dodaniu, aż całkowicie połączy się z masą.
Na sam koniec wsyp proszek do pieczenia i jeszcze raz krótko wymieszaj.
Krok 2: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 170°C.
Blaszkę o wymiarach 34 x 31 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto na blaszkę i rozsmaruj je równomiernie (nie przejmuj się nierównościami – to dzięki nim powstaną piękne "góry").
Piecz przez około 20 minut, aż ciasto ładnie urośnie i nabierze złocistego koloru. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
Krok 3: Wykonanie kremu owocowego
Obie galaretki rozpuść w 250 ml wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, i odstaw do momentu, aż zaczną delikatnie tężeć.
W misce umieść serek kremowy, cukier puder oraz zmiksowane jagody.
Dodaj lekko tężejącą galaretkę i bardzo dokładnie wymieszaj (lub krótko zmiksuj), aż powstanie jednolity, gładki krem.
🍰 Składanie ciasta
Wystudzone ciasto karpatkowe przekrój wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa równe blaty.
Na dolny blat wyłóż przygotowany krem jagodowy i wyrównaj powierzchnię.
Przykryj drugim blatem ciasta, delikatnie dociskając.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aby krem całkowicie stężał.
Przed podaniem obficie posyp wierzch cukrem pudrem, który podkreśli charakterystyczne fałdy karpatki.
Wskazówka: Aby ciasto parzone idealnie urosło i miało piękne "góry", staraj się nie otwierać piekarnika podczas pierwszych 15 minut pieczenia!
Smacznego!