puszyste Ciasto „Rajskie” z brzoskwiniami i mascarpone 🍑✨
Szukacie idealnego ciasta na weekend, które zachwyci gości? Ciasto Rajskie to genialne połączenie puszystego biszkoptu, aksamitnego kremu z mascarpone oraz orzeźwiającego, owocowego musu z brzoskwiń. Całość zwieńczona jest chrupiącymi płatkami migdałów. Wygląda potężnie, a robi się je naprawdę prosto!
Forma: 17 x 27 cm
Czas pieczenia: ok. 25 minut
Temperatura: 170°C (góra-dół)
🛒 Składniki
Puszysty biszkopt:
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Aksamitny krem:
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
1/2 szklanki cukru pudru
Garść płatków migdałowych (do posypania wierzchu)
Orzeźwiający mus brzoskwiniowy:
1 puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki brzoskwiniowe (lub pomarańczowe)
200 ml wrzącej wody
🥣 Sposób przygotowania
Krok 1: Biszkopt
1. Jajka ubij z cukrem na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą i gęstą masę (powinno to zająć około 8-10 minut).
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Przesiej do ubitej masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, by ciasto nie straciło puszystości.
3. Formę o wymiarach 17 x 27 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj wierzch.
4. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu wystudź i przekrój wzdłuż na dwa równe blaty.
Krok 2: Mus brzoskwiniowy
1. Dwie galaretki zalej 200 ml wrzącej wody. Mieszaj dokładnie, aż całkowicie się rozpuszczą, a następnie odstaw do wystudzenia.
2. Odsącz brzoskwinie z syropu, ale nie wylewaj go. Odłóż 4 połówki owoców i pokrój je w drobną kostkę.
3. Resztę brzoskwiń zblenduj na gładkie purée razem z pozostałym w puszce syropem.
4. Połącz zblendowane brzoskwinie oraz pokrojone owoce z przestudzoną galaretką. Wstaw do lodówki, aż mus zacznie delikatnie tężeć.
Krok 3: Krem z mascarpone
1. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę.
2. Następnie dodawaj po jednej łyżce serek mascarpone, cały czas miksując na średnich obrotach, aż uzyskasz gładki, gęsty krem.
3. Wskazówka: Podziel gotowy krem na dwie części – jedną (nieco większą) do środka ciasta, drugą na wierzch.
🍰 Składanie ciasta (Anatomia Raju)
1. Pierwszy blat biszkoptu wyłóż z powrotem do formy.
2. Posmaruj go połową przygotowanego kremu.
3. Na krem wyłóż tężejący mus brzoskwiniowy i wyrównaj powierzchnię.
4. Przykryj całość drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
5. Wierzch ciasta posmaruj pozostałą częścią kremu i obficie posyp płatkami migdałowymi (możesz je wcześniej uprażyć na suchej patelni, będą smaczniejsze!).