Tradycyjne Gołąbki w Sosie Pomidorowym
Gołąbki to klasyka polskiej kuchni, która zawsze smakuje domem. Sekretem idealnego smaku jest dobrze doprawiony farsz i aksamitny sos. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.
Składniki
Farsz i baza:
1 kg mięsa mielonego (np. łopatka lub karczek)
1 szklanka ryżu
2 marchewki
2 cebule
1 łyżka tłuszczu (do podsmażenia)
1/2 litra bulionu (do podlania gołąbków)
Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
Kapusta:
1 średnia główka kapusty
Woda do obgotowania + sól
Sos Pomidorowy
1/2 litra bulionu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
Przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła
Przygotowanie sosu:
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i krótko podgrzewaj, tworząc lekką zasmażkę.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami.
Powoli dolewaj bulion, cały czas mieszając. Zagotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
Sposób wykonania
1. Przygotowanie ryżu i kapusty
Ryż: Gotujemy w dużej ilości osolonej wody (podobnie jak makaron), odcedzamy na sitku. Ryż powinien być ugotowany na sypko przepis tutaj
Kapusta: Z opłukanej kapusty usuwamy głąb. Główkę gotujemy przez ok. 5 minut w dużej ilości osolonej wody. Następnie delikatnie oddzielamy kolejne liście.
2. Przygotowanie farszu
Cebulę drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce. Obie jarzyny podsmażamy na łyżce tłuszczu.
W dużej misce wyrabiamy mięso mielone, ugotowany ryż oraz podsmażoną cebulę z marchewką.
Całość doprawiamy obficie solą, pieprzem i słodką papryką. Farsz dokładnie mieszamy ręką.
3. Zawijanie i gotowanie
Liście kapusty rozkładamy płasko (można ściąć grubszy nerw liścia).
Na każdy liść nakładamy porcję farszu i ciasno zwijamy gołąbki.
Dno garnka warto wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty. Układamy gołąbki ciasno jeden obok drugiego.
Podlewamy całość 1/2 litra bulionu.
Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
Propozycja podania
Gołąbki serwujemy na gorąco, obficie polane domowym sosem pomidorowym przepis Tutaj. Doskonale smakują z pieczywem lub tłuczonymi ziemniakami.
Smacznego!