Puszyste Ciasto Rabarbarowe z Chrupiącą Kruszonką
Sezon na rabarbar w pełni, a to oznacza tylko jedno – czas na domowe, pachnące ciasto! Dzisiaj mam dla Was przepis na idealne ciasto rabarbarowe. Jest niezwykle puszyste (dzięki połączeniu mąki pszennej i ziemniaczanej), idealnie zbalansowane kwaskowatym rabarbarem z nutą cynamonu i zwieńczone chrupiącą kruszonką.
To ciasto robi się błyskawicznie, a znika z talerzy jeszcze szybciej. Idealne do weekendowej kawy!
Składniki (na formę ok. 27 x 17 cm)
Masa maślano-jajeczna:
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka cukru
100 g (10 dkg) masła (roztopionego i przestudzonego)
1 szklanka mąki pszennej
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie rabarbarowe:
400 g (40 dkg) rabarbaru
3 łyżki cukru
1 łyżka budyniu w proszku (np. waniliowego lub śmietankowego)
Szczypta cynamonu (do smaku)
Chrupiąca posypka (kruszonka):
3-4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar dokładnie opłucz, osusz i pokrój w plasterki. Wrzuć go do miski, oprósz cukrem, cynamonem oraz proszkiem budyniowym (budyń sprawi, że sok z rabarbaru nie wsiąknie w ciasto i nie powstanie zakalec). Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
Krok 2: Chrupiąca posypka
W małej miseczce połącz mąkę, masło i cukier. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną charakterystyczne grudki kruszonki. Schowaj do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Krok 3: Ciasto
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą i gęstą masę (warto poświęcić na to kilka minut).
Obie mąki przesiej wraz z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do ubitych jajek.
Wlej przestudzone, roztopione masło i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
Krok 4: Składanie i pieczenie
Formę o wymiarach 27 x 17 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przelej do niej przygotowane ciasto i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzch równomiernie wyłóż przygotowany wcześniej rabarbar.
Całość obficie posyp schłodzoną kruszonką.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Wskazówka blogowa: Przed podaniem możesz dodatkowo oprószyć wystudzone ciasto cukrem pudrem. Smacznego!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej i daj znać, jak wyszło Twoje ciasto! Będzie mi też bardzo miło, jeśli udostępnisz ten wpis swoim znajomym.