Puszyste muffinki waniliowe z nutą cytryny 🍋✨
Szukacie przepisu na ekspresowy, domowy podwieczorek, który zawsze się udaje? Te waniliowe muffinki to absolutny klasyk! Dzięki dodatkowi jogurtu są niesamowicie wilgotne w środku, a posypka z cukru tworzy na nich genialną, chrupiącą skrapeczkę. Pachną obłędnie wanilią i świeżą cytryną. Idealne do kawy, herbaty lub do zapakowania dziecku do szkoły!
🛒 Składniki (na ok. 12 muffinek):
Jajka: 4 małe sztuki (w temperaturze pokojowej)
Mąka pszenna: 2 szklanki
Cukier: $3/4$ szklanki
Olej: 100 ml (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Jogurt naturalny: 1 mały kubek (ok. 150-200 g)
Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
Dodatki smakowe: 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier wanilinowy) + starta skórka z 1 sparzonej cytryny
Do posypania: 2-3 łyżeczki cukru
👩🍳 Sposób przygotowania:
Ubijanie bazy: Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi swoją objętość.
Łączenie składników: Do ubitej masy jajecznej dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie wlej olej, jogurt naturalny oraz dodaj wanilię i startą skórkę z cytryny.
Mieszanie: Całość dokładnie, ale delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach – tylko do momentu połączenia się składników (dzięki temu babeczki będą puszyste).
Porcjowanie: Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami. Nakładaj ciasto do każdej z nich do około $3/4$ ich wysokości, zostawiając miejsce, by urosły.
Słodkie wykończenie: Wierzch każdej muffinki posyp odrobiną cukru, który podczas pieczenia stworzy chrupiącą skorupkę.
Pieczenie: Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Piecz przez około 30 minut (do tzw. suchego patyczka).
Wskazówka blogerki: Muffinki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane ze szklanką zimnego mleka. Smacznego!