Aksamitne ciasto z rabarbarem i budyniową pianką
Kiedy zaczyna się sezon na rabarbar, w mojej kuchni unosi się zapach tego maślanego ciasta. Połączenie kruchego spodu, kwaskowatego rabarbaru i aksamitnej, puszystej pianki budyniowej to absolutny hit. Na wierzchu chrupiąca kruszonka – czego chcieć więcej do popołudniowej kawy? Zobaczcie, jak prosto je przygotować!
🛒 Składniki
Kruche ciasto (spód i góra):
Mąka pszenna: 1,5 szklanki
Jajko: 1 sztuka
Cukier: 1/2 szklanki
Kwaśna śmietana: 2 łyżki
Masło: 100 g (stopione i przestudzone)
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Sól: szczypta
Nadzienie rabarbarowe:
Rabarbar: 0,5 kg
Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
Cukier: do smaku (w zależności od tego, jak kwaśny jest rabarbar)
Aksamitna pianka:
Białka: 6 sztuk
Cukier: 3/4 szklanki
Budyń w proszku (np. waniliowy lub śmietankowy): 1 opakowanie (40 g)
Olej rzepakowy lub słonecznikowy: 1/3 szklanki
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu i rabarbaru
Ciasto: Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę oraz roztopione, przestudzone masło. Zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części (jedną trochę większą na spód, drugą mniejszą na wierzch).
Rabarbar: Rabarbar opłucz, obierz i pokrój w plasterki. Następnie oprósz go cukrem oraz mąką ziemniaczaną – dzięki temu sok z owoców nie wsiąknie w ciasto.
Krok 2: Ubijanie pianki
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec miksowania dodając partiami cukier.
Do sztywnej piany wsyp proszek budyniowy i powoli wlej olej. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką, by pianka nie opadła.
Krok 3: Składanie ciasta i pieczenie
Formę o wymiarach 17 x 27 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Większą częścią ciasta wyklej dno blaszki.
Na przygotowany spód wyłóż równomiernie rabarbar, a na owoce wyłóż puszystą piankę budyniową.
Mniejszą część ciasta pokrusz w dłoniach na wierzch pianki, tworząc kruszonkę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Wskazówka blogerki: Przed krojeniem daj ciastu całkowicie ostygnąć – dzięki temu pianka budyniowa idealnie stężeje i będzie się pięknie prezentować na talerzu!
Smacznego! Oby zniknęło ze stołu tak szybko, jak u mnie! 🍰