🍲 Domowa Fasolka z Boczkiem i Pieczarkami
To danie to prawdziwy „comfort food” – sycące, rozgrzewające i pełne głębokiego smaku wędzonki oraz leśnego aromatu pieczarek. Idealne na chłodniejsze dni lub pożywny obiad dla całej rodziny.
🛒 Składniki:
Fasola (sucha): 1/2 kg (np. piękny jaś)
Boczek wędzony: 300 g
Kiełbasa: 300 g (ulubiona, np. śląska lub podwawelska)
Pieczarki: 300 g
Cebula: 1 duża sztuka
Koncentrat pomidorowy: 3 łyżki
Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, sporo majeranku, słodka papryka
👨🍳 Sposób przygotowania:
Przygotowanie fasoli: Fasolę dokładnie płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy do namoczenia na całą noc (fasola podwoi swoją objętość, więc wody powinno być sporo).
Gotowanie: Następnego dnia gotujemy fasolę w tej samej wodzie (można ją wymienić na świeżą, jeśli chcemy, by danie było lżejsze dla żołądka) przez około 2 godziny, aż ziarna będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
Podsmażanie bazy: W międzyczasie boczek, kiełbasę oraz cebulkę kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki lub ćwiartki. Na patelni najpierw wytapiamy boczek, dodajemy kiełbasę i cebulę, a na koniec dorzucamy pieczarki. Całość smażymy do zarumienienia.
Łączenie smaków: Podsmażone składniki dodajemy do garnka z ugotowaną fasolą (nie odlewajmy całej wody z gotowania – stworzy ona naturalny sos). Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy.
Doprawianie: Czas na przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę oraz dużą ilość majeranku (najlepiej rozetrzeć go w dłoniach, by uwolnić aromat).
Finał: Całość gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki „przegryzły się” ze sobą.
Mała wskazówka: Fasolka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu! Podawaj ją ze świeżym, chrupiącym pieczywem.
Smacznego! 🥄