Tradycyjny Mazurek Wielkanocny na Kruchym Cieście
Kochani, zapraszam Was serdecznie na mój sprawdzony przepis na klasycznego mazurka. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z kwaskowatym dżemem i słodką masą krówkową to prawdziwy smak świątecznej tradycji. Wypiek jest prosty, nie wymaga długiego leżakowania i pięknie prezentuje się na wielkanocnym stole w kształcie świątecznego jajka. Zróbcie koniecznie!
🛒 Składniki
Kruche ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
10 dkg masła (stopionego)
3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany
Do posmarowania brzegów:
1 żółtko
Nadzienie i dekoracja:
510 g masy krówkowej (kajmaku)
3 - 4 łyżki ulubionego dżemu
Migdały (bez skórki)
Kawałek czekolady do wzorów
🥣 Sposób przygotowania
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wlewamy przestudzone, stopione masło. Następnie dodajemy cukier puder, żółtka oraz kwaśną śmietanę. Całość sprawnie i dokładnie zagniatamy dłońmi, aż powstanie gładkie ciasto.
Formowanie spodu: Gotowe ciasto wykładamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Dłońmi formujemy z niego płaski placek w kształcie jajka (grubość około 0,5 cm). Z części ciasta odrywamy małe porcje, toczymy z nich kuleczki i układamy je ciasno na samym brzegu, tworząc dekoracyjny wałeczek – dzięki temu słodka masa nie wypłynie.
Pieczenie: Środek ciasta dokładnie nakłuwamy widelcem (aby nie urosło podczas pieczenia), a uformowane brzegi z kuleczek delikatnie smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20 minut, aż brzegi pięknie się zazłocą.
Nadziewanie "na gorąco": Wyciągamy ciasto z piekarnika. Na jeszcze gorący spód od razu wykładamy dżem i równomiernie go rozsmarowujemy. Na warstwę dżemu ostrożnie nakładamy masę krówkową. Ciepło ciasta sprawi, że masy same zaczną lekko mięknąć i łatwiej będzie je idealnie rozprowadzić.
Dekoracja: Na koniec wierzch naszego mazurka dekorujemy roztopioną czekoladą (np. wyciskając wzorki z rękawa cukierniczego) oraz sparzonymi, obranymi migdałami.
Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego i radosnych Świąt! 🌷