Tradycyjne Prażuchy z Ziemniaków ze Skwarkami – Stary Przepis Babci
Szukasz pomysłu na tani, tradycyjny i niesamowicie sycący obiad z ziemniaków? Prażuchy (nazywane w niektórych regionach prażokami lub porką) to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Miękkie, doskonale wyrobione kluski z zaparzanej mąki i ziemniaków w połączeniu z chrupiącą okrasą z boczku i cebulki to smak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Zobacz, jak łatwo je zrobić krok po kroku!
Składniki na prażuchy:
Baza:
1,5 kg obranych ziemniaków
1,5 szklanki mąki pszennej (pojemność szklanki 250 ml)
Sól i pieprz do smaku
Okrasa (tłuszcz):
10 dkg (100 g) boczku wędzonego (można użyć też słoniny)
2 średnie cebule
Wykonanie krok po kroku:
Gotowanie ziemniaków: Obrane ziemniaki włóż do garnka i gotuj w osolonej wodzie przez około 25 minut, aż będą całkowicie miękkie.
Dodawanie mąki: Ziemniaków nie odcedzaj do końca! Zostaw w garnku około 1,5 szklanki wody z gotowania. Na wierzch wsyp mąkę pszenną, przykryj garnek pokrywką i gotuj całość na małym ogniu przez 5 minut. Dzięki temu mąka się odpowiednio zaparzy.
Ubijanie i prażenie: Zdejmij garnek z ognia (lub zostaw na minimalnym palniku). Przy pomocy tłuczka do ziemniaków bardzo dokładnie ubij całość na gładką, jednolitą masę bez grudek. Prażuchy trzeba dobrze "przeparować" i połączyć. Na koniec dopraw masę świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
Przygotowanie okrasy: W międzyczasie boczek (lub słoninę) oraz cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Podsmaż na patelni, aż wytopi się tłuszcz, a cebulka zyska piękny, złoty kolor.
Serwowanie: Gotowe prażuchy nakładaj na talerze – najwygodniej robić to za pomocą łyżki (np. do lodów lub zwykłej, zamoczonej lekko w tłuszczu). Z wierzchu obficie polej je usmażoną okrasą z boczkiem.
Wskazówka: Prażuchy smakują najlepiej, gdy podasz je w towarzystwie zimnej maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka. Smacznego!