Puszysta Babka Drożdżowa z Karmelową Glazurą Migdałową
Dzień dobry, Kochani! 🌷 Zapraszam Was dzisiaj na wyjątkowy przepis, który wypełni cały Wasz dom wspaniałym zapachem cytrusów i maślanego ciasta. Przygotujemy tradycyjną, niezwykle puszystą babkę drożdżową, otuloną z wierzchu bogatą, chrupiącą glazurą migdałową. To ciasto, które idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole, ale równie wspaniale smakuje do niedzielnej kawy. Przygotowanie wymaga chwili cierpliwości, bo ciasto drożdżowe lubi spokój i ciepło, ale obiecuję, że efekt wynagrodzi każdą minutę!
🛒 Składniki na ciasto drożdżowe:
1/2 kg mąki pszennej
1 szklanka cukru
200 ml mleka (koniecznie letniego, nie gorącego!)
10 dag masła (roztopionego i ostudzonego)
6 żółtek
6 dag świeżych drożdży
Świeżo otarta skórka z jednej pomarańczy i jednej cytryny
Szczypta soli
🍯 Składniki na glazurę migdałową:
1/2 szklanki migdałów (obranych i drobno zmiksowanych/posiekanych)
1 duża łyżka miodu
1 łyżka masła
1/3 szklanki śmietanki kremówki (30%)
🥣 Sposób przygotowania krok po kroku:
1. Przygotowanie rozczynu Zaczynamy od obudzenia drożdży. Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy jedną łyżkę cukru (odebraną ze szklanki przygotowanej do ciasta), jedną łyżkę mąki oraz wlewamy letnie mleko. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, aby rozczyn zaczął ładnie pracować i rosnąć.
2. Wyrabianie ciasta W dużej misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Do przesianej mąki dodajemy szczyptę soli, utarte żółtka oraz nasz wyrośnięty rozczyn. Ciasto bardzo dokładnie wyrabiamy (można to zrobić ręcznie lub za pomocą robota planetarnego z hakiem).
3. Dodanie tłuszczu i cytrusów Pod koniec wyrabiania, gdy składniki są już dobrze połączone, wlewamy cienkim strumieniem roztopione masło i dodajemy otarte skórki z cytrusów. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz, stanie się gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zostawiamy w misce pod przykryciem w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (zazwyczaj trwa to około 1-1,5 godziny).
4. Szykowanie do pieczenia Formę do babki (o średnicy ok. 25 cm) dokładnie smarujemy masłem i oprószamy mąką. Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto drożdżowe. Zostawiamy w formie na kolejne 10 minut, aby ciasto odpoczęło i jeszcze troszkę podrosło.
5. Pieczenie Babkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 170°C (do suchego patyczka).
6. Przygotowanie glazury migdałowej Podczas gdy babka się piecze, przygotowujemy polewę. W rondelku podgrzewamy masło z miodem. Gdy się połączą, dodajemy zmiksowane migdały. Chwilę karmelizujemy całość na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Następnie dolewamy śmietankę 30%, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.
7. Dekoracja Jeszcze ciepłą babkę (po wyjęciu z formy) od razu polewamy gorącą glazurą migdałową.