Ciasto Kopiec Kreta – Klasyczny Przepis na Czekoladowo-Bananową Rozkosz
Kopiec kreta to ciasto, które nie tylko efektownie wygląda, ale przede wszystkim obłędnie smakuje. Połączenie puszystego, mocno kakaowego biszkoptu, świeżych bananów i lekkiej śmietankowej masy to gwarancja kulinarnego sukcesu. Przepis jest sprawdzony, a przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać!
🛒 Składniki
Ciemne ciasto (biszkopt):
4 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu (40 g – świetnie sprawdzi się czekoladowy lub śmietankowy)
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem i nadzienie:
7 dojrzałych bananów
400 ml śmietanki kremówki (30%), mocno schłodzonej
3 łyżki cukru (najlepiej pudru)
2 jasne galaretki (np. cytrynowe)
Dodatkowo: odrobina soku z cytryny do skropienia bananów
👩🍳 Wykonanie krok po kroku
1. Pieczenie biszkoptu
Jajka ubijamy z cukrem na jasną i bardzo puszystą masę.
Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę, budyń, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30 minut (najlepiej do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.
2. Przygotowanie spodu i „ziemi”
Z ostudzonego ciasta ostrożnie wydrążamy środek, zostawiając nienaruszony spód oraz około 2-centymetrowy brzeg.
Wydrążone kawałki ciasta kruszymy w dłoniach lub miksujemy na drobne okruchy – to one posłużą nam do posypania kopca na samym końcu.
3. Przygotowanie masy śmietankowej
Dwie galaretki zalewamy 250 ml wrzącej wody. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy do wystudzenia – galaretka musi zacząć lekko tężeć.
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier.
Do śmietany powoli wlewamy tężejącą galaretkę, cały czas miksując.
Do tak przygotowanego kremu dodajemy niewielką część przygotowanych wcześniej okruchów ciasta i delikatnie mieszamy szpatułką.
4. Składanie ciasta
Banany obieramy ze skóry i skrapiamy sokiem z cytryny (dzięki temu nie ściemnieją).
Układamy je ciasno na dnie wydrążonego ciasta.
Na banany wykładamy gotowy krem, formując na środku kształt wysokiej kopuły.
Wierzch kremu dokładnie i gęsto posypujemy pozostałymi okruchami ciasta, lekko je dociskając, aby dobrze się trzymały.
💡 Wskazówka: Gotowy Kopiec Kreta warto wstawić do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc), aby krem dobrze stężał, a smaki idealnie się połączyły.