Ciasto Anielskie – sprawdzony przepis z dawnych lat
Ten przepis to doskonały sposób na pyszny, niedzielny deser i sprytne wykorzystanie białek. Delikatny biszkopt, orzeźwiający krem budyniowo-cytrynowy i wiórki kokosowe tworzą połączenie, któremu po prostu nikt się nie oprze!
🛒 Składniki
Puszysty biszkopt (na blachę 17 x 27 cm):
8 dużych białek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, po 40 g)
100 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy z galaretką:
1 litr mleka
3 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, po 40 g)
3/4 szklanki cukru
10 dag masła
1 opakowanie galaretki cytrynowej
Dodatkowo:
Wiórki kokosowe (obficie, do posypania ciasta)
🥣 Sposób przygotowania
Krok 1: Pieczenie biszkoptu z białek
Białka z cukrem ubijamy mikserem na sztywną i bardzo puszystą masę.
Do ubitych białek dolewamy powoli olej i delikatnie łączymy.
Następnie dodajemy mąkę, suche budynie oraz proszek do pieczenia. Całość bardzo delikatnie wymieszać (najlepiej szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, aby piana nie opadła).
Gotowe ciasto wykładamy do formy o wymiarach 17 x 27 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu i ostudzeniu, biszkopt kroimy wzdłuż na dwa równe blaty.
Krok 2: Przygotowanie pysznego kremu
Z litra mleka odlewamy jedną szklankę i dokładnie mieszamy w niej 3 proszki budyniowe.
Pozostałe 3 szklanki mleka zagotowujemy w garnku razem z masłem.
Na gotujące się mleko z masłem wlewamy przygotowaną wcześniej zawiesinę budyniową.
Cały czas energicznie mieszamy i gotujemy, aż budyń mocno zgęstnieje.
Wyłączamy palnik. Do gorącej, zgęstniałej masy dodajemy cukier oraz wsypujemy suchą galaretkę cytrynową. Bardzo dokładnie mieszamy i odstawiamy krem do przestudzenia.
Krok 3: Składanie ciasta
Na dolny blat naszego biszkoptu wykładamy część letniego kremu i przykrywamy go drugim blatem ciasta.
Pozostały krem rozsmarowujemy równomiernie na wierzchu ciasta.
Całość posypujemy obficie wiórkami kokosowymi.
Dla najlepszego smaku i konsystencji gotowe ciasto warto schłodzić w lodówce, aby krem idealnie stężał. Smacznego!