Piernik marchewkowy – miękki, wilgotny i bardzo aromatyczny
Piernik marchewkowy to jedno z tych ciast, które zawsze wychodzi, a przy tym cudownie pachnie przyprawą piernikową i jest niezwykle wilgotne dzięki dodatkowi startej marchewki. Idealny na święta, do popołudniowej kawy, a także jako szybkie ciasto „na już”.
To przepis prosty, tani i sprawdzony – dokładnie taki, jaki lubicie.
Składniki
2 duże jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1/2 szklanki jogurtu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 szklanki startej marchewki
starta czekolada
(szklanka 250 ml)
Wykonanie
1. Przygotowanie składników
Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach – dzięki temu pięknie połączy się z ciastem i da mu wilgotność.
2. Ubijanie jajek
Jajka z cukrem ubijamy na jasną, puszystą masę. To kluczowe, aby piernik był miękki i nie zbity.
3. Łączenie suchych składników
Do ubitych jajek dodajemy:
mąkę,
kakao,
proszek do pieczenia,
przyprawę do piernika.
Mieszamy delikatnie, tylko do połączenia.
4. Dodanie mokrych składników
Wlewamy olej oraz jogurt. Na końcu dodajemy startą marchewkę i mieszamy całość łyżką.
5. Pieczenie
Ciasto przekładamy do keksówki 11 × 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 50 minut w 170°C – do suchego patyczka.
6. Dekoracja
Gorący piernik posypujemy startą czekoladą. Delikatnie się rozpuści i stworzy pyszną, miękką warstewkę.
Wskazówki
Jogurt możesz zastąpić kefirem lub maślanką.
Jeśli lubisz bardziej korzenny smak, dodaj 1 łyżeczkę więcej przyprawy do piernika.
Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – jest wtedy jeszcze bardziej wilgotny.