Paszteciki Wigilijne
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1/2 łyżki octu
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
Składniki na farsz:
300 g pieczarek
1 mała marchewka
100 g żółtego sera
1 łyżka masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
koperek
sezam do posypania
białko do smarowania
🥣 Wykonanie ciasta:
Do miski wsyp mąkę.
Dodaj zimne masło starte na tarce o dużych oczkach.
Wlej maślankę (lub jogurt), ocet i dodaj szczyptę soli.
Zagnieć szybko, tylko do połączenia składników.
Ciasto owiń folią i włóż do lodówki na 2 godziny lub na całą noc.
🍄 Przygotowanie farszu:
Na maśle podsmaż pieczarki, cebulę, czosnek oraz startą marchewkę.
Duś około 10 minut, aż warzywa zmiękną, a płyn odparuje.
Dopraw solą i pieprzem.
Ostudź farsz.
Dodaj starty żółty ser oraz posiekany koperek.
Całość zmiksuj pulsacyjnie – farsz powinien być gładki, ale nie całkowicie kremowy.
🥟 Formowanie pasztecików:
Schłodzone ciasto rozwałkuj na prostokąt.
Rozłóż farsz wzdłuż dłuższego boku.
Złóż ciasto jak roladę, delikatnie dociśnij.
Pokrój w kawałki po ok. 3 cm, pod skosem.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj białkiem i posyp sezamem.
🔥 Pieczenie:
Piecz około 30 minut w 180°C (góra–dół), do zarumienienia.
🍲 Podawanie:
Paszteciki najlepiej smakują podane na ciepło,
z tradycyjnym barszczem czerwonym.