Delikatny biszkopt, lekki krem o smaku piernika i piękny, świąteczny aromat – to ciasto jest idealne na Święta, zimowe spotkania, Andrzejki czy rodzinne uroczystości. Przygotujesz je szybko, ze składników dostępnych w każdym sklepie. Krem jest delikatny, aksamitny i cudownie piernikowy, a biszkopt zawsze się udaje.
To jedno z tych ciast, które znika w mig – warto zrobić od razu całą blaszkę!
Składniki
Ciasto biszkoptowe
5 jajek M
½ szklanki cukru (100–110 g)
½ szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 80 g)
2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru!)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem piernikowy
500 g sera z wiaderka
200 ml śmietanki 30% (płynnej)
2 łyżki przyprawy do piernika
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao (opcjonalnie – pogłębia smak piernika)
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach wrzącej wody
Szklanka ma pojemność 250 ml.
Wykonanie
Biszkopt
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – powinny znacząco zwiększyć objętość.
Dodaj przesianą mąkę, budynie w proszku, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Krótko zmiksuj – tylko do połączenia składników.
Przelej masę do formy 28 × 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz 25 minut w temperaturze 170°C (góra–dół).
Ostudź całkowicie.
Krem piernikowy
W misce zmiksuj ser, śmietankę, cukier puder, przyprawę do piernika oraz kakao.
Dodaj przestudzoną żelatynę rozpuszczoną we wrzątku.
Krótko zmiksuj – krem powinien być gładki i lekko gęstniejący.
Złożenie ciasta
Rozsmaruj krem na całkowicie wystudzonym biszkopcie.
Wyrównaj wierzch.
Posyp deserową posypką czekoladową.
Wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, aby krem dobrze stężał.
Wskazówki
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – krem nabiera pełnego aromatu piernika.
Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej do kremu.
W formie 20 × 30 cm ciasto wyjdzie niższe, ale również bardzo smaczne.