Ciasto jagodowa chmurka

 

Ciasto jagodowa chmurka

Składniki:
1.5 szklanki mąki pszennej
10 dkg masła

4 łyżki cukru
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jagody
2 szklanki jagód
2 galaretki jagodowe
galaretki zalewamy 2 szklankami wrzącej wody
mieszamy do całkowitego rozpuszczenia studzimy

Śmietana
1/2 litra śmietany 30 %

1 serek mascarpone
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru 

Beza
5 białek
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 dkg płatków migdałowych

Wykonanie:
mąkę przesianą z proszkiem siekamy nożem z masłem
dodajemy śmietanę żółtka wyrabiamy 

ciasto dajemy do lodówki na 1/2 godziny

wałkujemy dajemy do formy  27 x 17 cm
wyłożonej papierem do pieczenia
pieczemy około 25 minut w 170 st na złoty kolor

Beza
białka z cukrem ubijamy na sztywno dodajemy mąkę
masę mieszamy wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
wierzch posypujemy płatkami migdałowymi
pieczemy 170 st około 30 minut na złoty kolor

Masa
żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wrzącej wody
mieszamy do całkowitego rozpuszczenia
śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno
dodajemy płynną żelatynę serek masę mieszamy
na ciasto wykładamy tężejącą galaretkę z malinami
dajemy masę przykrywamy bezą
ciasto dajemy do lodówki na 4 godziny