Kluski kudłate

Kluski kudłate to tradycyjne, domowe kluski ziemniaczane, które najlepiej smakują podane ze złocistą cebulką i chrupiącym wędzonym boczkiem. Są sycące, proste do przygotowania i idealne na rodzinny obiad.

Składniki na kluski

• 1 kg obranych ziemniaków
• 3 duże surowe ziemniaki do starcia
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Do podania

• 3 cebule
• 10 dag wędzonego boczku
• 2 łyżki tłuszczu

Przygotowanie okrasy

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy boczek oraz cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż wszystko ładnie się zrumieni i nabierze złocistego koloru.

Przygotowanie klusek

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, a następnie dokładnie przeciskamy przez praskę.

Surowe ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy je na płócienną ściereczkę i dokładnie odciskamy z nadmiaru płynu. Możemy również przełożyć starte ziemniaki na sitko i pozostawić do odcieknięcia.

Odciśnięty płyn zlewamy, a osiadłą na dnie skrobię dodajemy do masy ziemniaczanej.

Ugotowane i przeciśnięte ziemniaki łączymy ze startymi surowymi ziemniakami. Dodajemy jajko, sól oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Z przygotowanej masy formujemy kluski.

W dużym garnku zagotowujemy sporą ilość osolonej wody. Kluski wkładamy do wrzątku i gotujemy około 10 minut.

Ugotowane kluski wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy na gorąco, polane przygotowaną wcześniej okrasą z cebuli i wędzonego boczku.

Kluski kudłate najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, z dużą porcją złocistej cebulki i chrupiącego boczku.