Puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe napakowane po brzegi leśnymi jagodami. Ten sprawdzony przepis zawsze się udaje, a sekretny dodatek budyniu sprawia, że sok z jagód nie wypływa podczas pieczenia.
🛒 Składniki
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
3 łyżki masła (roztopionego i przestudzonego)
1/2 szklanki cukru
2 jajka
40 g świeżych drożdży
200 ml letniego mleka
1 białko (do posmarowania przed pieczeniem)
Szczypta soli
Nadzienie:
400 g świeżych jagód (opłukanych i dobrze osuszonych)
2 łyżki budyniu jagodowego lub kisielu (do oprószenia owoców)
Chrupiąca kruszonka:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
100 g stopionego masła
Dodatkowo: cukier puder do oprószenia gotowych jagodzianek
👩🍳 Sposób przygotowania
1.Przygotowanie rozczynu:10 minut.
W letnim mleku rozpuść drożdże z dodatkiem 2 łyżek cukru (odjętych z porcji do ciasta). Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować i urośnie.
2.Wyrabianie ciasta:1 godzina wyrastania.
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj wyrośnięty rozczyn, jajka, resztę cukru oraz roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i zacznie odstawać od dłoni. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do podwojenia objętości.
3.Szykowanie dodatków:W międzyczasie.
Nadzienie: Opłukane i dokładnie osuszone jagody delikatnie wymieszaj i oprósz proszkiem budyniowym lub kisielem.
Kruszonka: W miseczce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier puder i roztopione masło, aż powstaną grudki.
4.Formowanie jagodzianek:15 minut.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj. Wytnij z niego równe prostokąty. Na środek każdego kawałka nałóż solidną porcję jagód. Dokładnie i ściśle zlep brzegi, formując podłużne bułeczki.
5.Drugie wyrastanie:10 minut.
Uformowane jagodzianki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem do dołu). Przykryj ściereczką i daj im odpocząć przez 10 minut, aby jeszcze lekko podrosły.
6.Dekoracja i pieczenie:30 minut w 180°C.
Tuż przed włożeniem do piekarnika, wierzch każdej bułeczki posmaruj roztrzepanym białkiem i obficie posyp przygotowaną kruszonką. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż będą pięknie złociste.
✨ Wskazówka blogowa: Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu, obficie posyp jagodzianki cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze letnie, ze szklanką zimnego mleka!
