Bigos to jedno z tych dań, które najlepiej smakują „na drugi dzień”. Długo duszona kapusta, mięso, wędzonka i przyprawy tworzą niezwykły, głęboki aromat. Poniżej znajdziesz prosty i sprawdzony przepis na klasyczny domowy bigos.
Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
1/2 główki świeżej białej kapusty
800 g szynki wieprzowej
200 g boczku wędzonego
500 g kiełbasy
1 cebula
4 ząbki czosnku
4 łyżki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz
słodka papryka
Przygotowanie:
1. Gotowanie kapusty
Kapustę kiszoną oraz świeżą kapustę włóż do dwóch osobnych garnków.
Do obu dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
Gotuj na małym ogniu do miękkości (ok. 40–60 minut).
2. Mięso duszone
Opłukaną szynkę pokrój w kostkę.
Podsmaż ją na niewielkiej ilości tłuszczu z posiekaną cebulą i przeciśniętym czosnkiem.
Podlej niewielką ilością wody i duś ok. 1 godziny, aż będzie miękka.
Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
3. Wędliny
Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę lub półplasterki.
Podsmaż na patelni, aż się lekko zrumienią.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
4. Łączenie składników
Do dużego garnka przełóż kapusty, duszoną szynkę oraz wędliny z koncentratem.
Dokładnie wymieszaj.
Gotuj ok. 30 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Wskazówki:
Bigos najlepiej smakuje po przegryzieniu, nawet następnego dnia.
Możesz dodać kilka suszonych śliwek lub odrobinę czerwonego wina – dla głębszego aromatu.
Danie dobrze się mrozi, więc warto zrobić większą porcję.