Puszysty Biszkopt z Truskawkami i Kremem Mascarpone

Szukasz pomysłu na idealne, letnie ciasto? Ten biszkopt z truskawkami, galaretką i aksamitnym kremem z mascarpone to absolutny hit! Dzięki dodaniu kisielu do ciasta, biszkopt zyskuje piękny kolor i wyjątkową puszystość. Całość dopełniają soczyste truskawki i chrupiące płatki migdałowe. Idealny wypiek na niedzielne popołudnie lub rodzinne święto.

• Wymiary formy: 27 x 17 cm

• Czas pieczenia: ok. 35 minut

• Temperatura: 170°C

Składniki

Puszysty biszkopt kisielowy:

• 6 dużych jajek

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego)

• 2 opakowania kisielu truskawkowego (po 40 g każdy, bez cukru)

• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa truskawkowa:

• 400 g świeżych truskawek

• 3 galaretki truskawkowe

• 3 szklanki wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretek)

Krem mascarpone:

• 500 ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej)

• 250 g serka mascarpone

• 3 łyżki cukru pudru

• 3 łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody

• Do dekoracji: garść płatków migdałowych

Poncz do nasączenia:

• 1/2 szklanki wody

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania

Krok 1: Pieczemy biszkopt

1. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą i gęstą masę.

2. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia oraz proszkiem kisielowym.

3. Do ubitych jajek dodawaj naprzemiennie suche składniki oraz olej, delikatnie mieszając ciasto szpatułką (lub na najniższych obrotach miksera), aby nie straciło puszystości.

4. Formę o wymiarach 27 x 17 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.

5. Piecz w temperaturze 170°C przez około 35 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.

Krok 2: Przygotowujemy truskawki w galaretce

1. Trzy galaretki rozpuść w 3 szklankach wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

2. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój w plasterki.

3. Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć, wymieszaj ją z przygotowanymi truskawkami.

Krok 3: Robimy krem i poncz

1. Poncz: W szklance dokładnie wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier puder.

2. Żelatyna: Żelatynę zalej 1/3 szklanki wrzącej wody, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zostaw do przestudzenia (musi być płynna, ale nie gorąca).

3. Krem: Mocno schłodzoną śmietankę 30% ubij z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj serek mascarpone oraz powoli wlewaj płynną żelatynę. Całość dokładnie i szybko zmiksuj na gładką masę.

Składanie ciasta (Wersja warstwowa)

1. Pierwszy blat biszkoptu ułóż w formie i równomiernie nasącz połową przygotowanego ponczu.

2. Wyłóż na niego połowę kremu mascarpone i wyrównaj powierzchnię.

3. Na krem wyłóż tężejącą galaretkę z truskawkami. Wstaw na kilka minut do lodówki, aby galaretka mocniej ściągnęła.

4. Na galaretkę wyłóż kolejną część kremu (zostawiając odrobinę na posmarowanie wierzchu).

5. Przykryj całość drugim blatem biszkoptu, nasącz go resztą ponczu.

6. Wierzch ciasta posmaruj cienką warstwą pozostałego kremu i obficie posyp płatkami migdałowymi (możesz je wcześniej delikatnie uprażyć na suchej patelni dla lepszego smaku).

Wskazówka blogowa: Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby smaki idealnie się przegryzły, a galaretka i krem mocno stężały. Smacznego!