Makowiec – tradycyjne ciasto z domową masą makową
Makowiec to jedno z najbardziej klasycznych ciast świątecznych i rodzinnych. Kruchy spód, bogata masa makowa pełna bakalii i delikatna warstwa ciasta na wierzchu tworzą idealne połączenie. Ten przepis jest prosty, domowy i zawsze się udaje.
Składniki
Ciasto kruche
1,5 szklanki mąki
100 g masła
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa
5 szklanek mielonego maku
100 g masła
1 szklanka cukru
4 jajka
3 duże jabłka, starte
1/2 szklanki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Garść rodzynek
Garść posiekanych orzechów
Przygotowanie
1. Ciasto kruche
Zimne masło zetrzyj na tarce o dużych oczkach prosto do miski z mąką.
Dodaj cukier puder, żółtko, śmietanę i proszek do pieczenia.
Szybko zagnieć ciasto.
Zawiń w folię i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
2. Masa makowa
Mielony mak zalej 2 szklankami wrzącej wody, przykryj i odstaw na 30 minut.
W dużej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Do maku dodaj:
– roztopione masło,
– starte jabłka,
– kaszę mannę,
– ubite jajka z cukrem,
– proszek do pieczenia.Całość dokładnie wymieszaj.
Dodaj rodzynki oraz posiekane orzechy – ponownie wymieszaj.
3. Składanie ciasta
Ciasto podziel na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą.
Większą część rozwałkuj i wyłóż nią formę 18 × 25 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Na spód przełóż równomiernie masę makową.
Na wierzchu ułóż kawałki pozostałego ciasta (możesz je porwać w palcach lub cienko rozwałkować).
4. Pieczenie
Piecz w 170°C przez około 1 godzinę.
Po wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki
Jeśli masa makowa wydaje się zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej kaszy manny.
Jabłka dodają wilgoci i sprawiają, że makowiec jest miękki także następnego dnia.
Możesz dodać skórkę pomarańczową lub kroplę aromatu migdałowego dla bardziej świątecznego smaku.