Sernik na zimno z brzoskwiniami – lekki, pyszny i bez pieczenia
Sernik na zimno z brzoskwiniami to idealny deser na lato i rodzinne spotkania. Jest szybki, delikatny i nie wymaga pieczenia. Masa z serków homogenizowanych i śmietany świetnie komponuje się ze słodkimi brzoskwiniami oraz galaretką. Ciasto robi się praktycznie samo — wystarczy pozwolić mu stężeć w lodówce.
Składniki:
Masa serowa:
200 ml śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru
2 galaretki (najlepiej brzoskwiniowe lub cytrynowe)
4 serki homogenizowane (150 g każdy)
1 puszka brzoskwiń
Biszkopty na spód tortownicy
Galaretka z syropu brzoskwiń:
1,5 szklanki syropu z brzoskwiń
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wrzącej wody
Przygotowanie galaretki z syropu:
Żelatynę rozpuścić we wrzątku, odstawić do przestudzenia.
Wymieszać z syropem z puszki i odstawić do lekkiego stężenia.
Wykonanie:
Galaretki rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody. Odstawić do ostygnięcia i lekkiego tężenia.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno.
Dodać tężejącą galaretkę oraz serki homogenizowane – delikatnie wymieszać.
Tortownicę wyłożyć biszkoptami.
Na biszkopty wyłożyć masę serową i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Na lekko stężałej masie ułożyć połówki brzoskwiń.
Zalać tężejącą galaretką z syropu i żelatyny.
Wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Wskazówki:
Serki powinny być w temperaturze pokojowej, wtedy masa łączy się idealnie.
Biszkopty można lekko nasączyć syropem z brzoskwiń.
Jeśli chcesz bardziej cytrusowy smak, użyj galaretki cytrynowej.
Ciasto najlepiej kroić bardzo zimne, wtedy ładnie trzyma kształt.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ):
Czy mogę użyć jogurtu zamiast serków?
Tak, ale masa będzie rzadsza — dodaj wtedy 1 łyżeczkę żelatyny więcej do galaretki.
Jakie owoce pasują zamiast brzoskwiń?
Świetnie sprawdzą się mandarynki, truskawki, jagody lub maliny.
Czy mogę zrobić bez biszkoptów?
Tak – możesz zrobić w wersji „fit” bez spodu albo użyć pokruszonych herbatników.
Dlaczego masa się nie ścina?
Najczęstsza przyczyna to za ciepła galaretka. Musi być chłodna i lekko tężejąca, inaczej rozrzedzi masę.