Puszyste Ciasto z Rabarbarem i Delikatną Pianką
Sezon na rabarbar w pełni, dlatego dziś zapraszam Was na wyjątkowy wypiek. To połączenie kruchego, wilgotnego ciasta, kwaśnego rabarbaru i słodkiej, puszystej chmurki z białek. Jest proste w przygotowaniu, a smakuje jak z najlepszej cukierni!
Składniki
Ciasto:
1.5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie rabarbarowe:
1/2 kg świeżego rabarbaru
2 łyżki kisielu (np. truskawkowego lub malinowego)
cukier do smaku
cynamon
Pianka:
5 białek
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie budyniu (40 g, smak waniliowy lub śmietankowy)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar dokładnie płuczemy, obieramy i kroimy w plasterki. Następnie oprószamy go kisielem oraz dodajemy cukier i cynamon według uznania. Mieszamy, aby każdy kawałek był dobrze obtoczony – dzięki temu sok z owoców ładnie zgęstnieje podczas pieczenia.
2. Wyrabianie ciasta
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, olej, jajko, śmietanę oraz proszek do pieczenia ze szczyptą soli. Wszystko razem zagniatamy, aż powstanie jednolite ciasto. Gotową masę dzielimy na dwie nierówne części (około 2/3 i 1/3).
3. Ubicie pianki
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie lśniąca, wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie mieszamy szpatułką, aby nie zniszczyć puszystej struktury.
4. Składanie i pieczenie
Blaszkę o wymiarach 17 x 27 cm wyciełamy papierem do pieczenia.
Większą część ciasta wykładamy na spód formy.
Na ciasto nakładamy przygotowaną piankę budyniową.
Na piance równomiernie rozkładamy kawałki rabarbaru.
Na wierzch kruszymy lub ścieramy pozostałą część ciasta.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60 minut, aż góra ładnie się zarumieni.
Moja wskazówka: Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy pianka dobrze osiądzie. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!