Sernik karmelowy – delikatny, wilgotny i puszysty

Sernik karmelowy to wspaniałe połączenie kremowej masy serowej i domowego karmelu. Wykończony delikatną bezą, wygląda i smakuje obłędnie! Idealny na święta, uroczystości, a także do weekendowej kawy.

---

Składniki

Spód

• herbatniki

Masa serowa

• 1 kg sera z wiaderka

• 4 jajka

• 1 szklanka cukru

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 budyń waniliowy 40 g

• domowy karmel (przepis poniżej)

Karmel

• 4 łyżki cukru

• 1/3 szklanki wody

Piana

• 5 białek

• 1/2 szklanki cukru

---

Przygotowanie

1. Spód

1. Blachę o wymiarach 27 × 17 cm wykładamy papierem do pieczenia.

2. Na dnie układamy warstwę herbatników.

---

2. Domowy karmel

1. Na suchej patelni podgrzewamy 4 łyżki cukru, aż uzyska bursztynowy kolor.

2. Ostrożnie wlewamy 1/3 szklanki wody, zagotowujemy i mieszamy, aż powstanie gładki karmel.

3. Odstawiamy do przestudzenia.

---

3. Masa serowa

1. W misce miksujemy:

   • ser,

   • jajka,

   • cukier,

   • mąkę pszenną,

   • proszek budyniowy,

   • przygotowany karmel.

2. Masę serową przelewamy na herbatniki.

---

4. Pieczenie sernika

1. Pieczemy 50 minut w 170°C (góra–dół).

---

5. Piana z białek

1. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając 1/2 szklanki cukru.

2. Gotową pianę wykładamy na podpieczony sernik.

3. Zapiekamy jeszcze 15–20 minut w 170°C, aż góra się delikatnie zezłoci.

---

Wskazówki

• Karmel powinien być lekko przestudzony, ale nadal płynny, aby łatwo połączył się z masą serową.

• Sernik najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – masa idealnie się „zwiąże”.