Sernik Dobosza
Kakaowy spód, dwie warstwy sera (jasna i z makiem) oraz puszysty krem na wierzchu → elegancki, a jednocześnie bardzo domowy sernik na święta i rodzinne spotkania.
Składniki
1) Ciasto kakaowe (forma 27 × 17 cm)
3 jajka (L)
3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
1 szklanka mąki pszennej (ok. 160 g)
2 łyżki kakao (ok. 20–25 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
100 ml mleka
100 ml oleju
2) Masa serowa
800 g sera z wiaderka (tłusty lub półtłusty)
1 szklanka cukru (ok. 200 g)
3 jajka
1 budyń waniliowy 40 g (proszek)
3 łyżki maku (suchy)
3) Krem
200 g masła (miękkie)
3/4 szklanki cukru pudru (ok. 90–100 g)
150 g serka kremowego (np. philadelphia/typu śmietankowego)
kakao do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
Przygotuj formę i piekarnik
Piekarnik nagrzej do 170°C góra–dół (bez termoobiegu).
Formę 27 × 17 cm wyłóż papierem do pieczenia (spód i boki).
1) Ciasto kakaowe
Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ubij 5–7 minut na jasną, puszystą masę.
Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia.
Dodaj suche składniki do jajek w 2–3 turach i wymieszaj krótko, delikatnie (łyżką lub na wolnych obrotach).
Wlej mleko i olej, wymieszaj tylko do połączenia.
Wylej ciasto do formy i wyrównaj.
2) Masa serowa (dwie warstwy)
Do drugiej miski przełóż ser, dodaj cukier i krótko zmiksuj.
Dodaj jajka (po jednym) oraz proszek budyniowy. Zmiksuj tylko do uzyskania gładkiej masy (nie napowietrzaj zbyt mocno).
Masę serową podziel na 2 równe części.
Do jednej części wsyp mak i dokładnie wymieszaj.
Na surowe ciasto kakaowe wyłóż jasną masę serową, wyrównaj.
Na jasną warstwę wyłóż masę serową z makiem (łyżką w kilku miejscach), a potem delikatnie wyrównaj wierzch.
3) Pieczenie
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut w 170°C.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki na 10–15 minut, potem wyjmij sernik i zostaw do całkowitego wystudzenia.
Najlepiej schłódź w lodówce min. 2–3 godziny (albo całą noc) – krem będzie się trzymał idealnie.
4) Krem i wykończenie
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem (3–5 minut).
Dodawaj serek kremowy po łyżce, cały czas ucierając, aż krem będzie gładki i puszysty.
Na zimny sernik wyłóż krem, wyrównaj.
Oprósz kakao (najlepiej przez sitko).
Ważne wskazówki (żeby zawsze wyszedł)
Ser, jajka i serek do kremu miej w temperaturze pokojowej (krem się nie zwarzy).
Masę serową miksuj krótko – zbyt długie miksowanie zwiększa ryzyko pęknięć.
Jeśli chcesz równiutkie warstwy: masę z makiem wykładaj małymi porcjami na całą powierzchnię, dopiero potem wygładzaj.