Ciasto Urwis

Ciasto Urwis

Miękkie kawowe ciasto, chrupiąca beza i ciepły krem budyniowy → klasyk, który zawsze znika do ostatniego kawałka.

Składniki

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej

• 3/4 szklanki cukru

• 100 ml oleju

• 3 jajka

• 100 ml mocnej, naturalnej kawy

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

Beza:

• 5 dużych białek

• 1/2 szklanki cukru

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy:

• 1/2 litra mleka

• 1 budyń orzechowy (40 g)

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 10 dkg masła

• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie

1. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę.

2. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie olej i kawę. Dokładnie mieszamy.

3. Ciasto wylewamy do formy 17 × 27 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Wierzch oprószamy kakao.

5. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.

6. Bezę wykładamy na ciasto i lekko mieszamy widelcem, tworząc wzór.

7. Pieczemy w 170°C przez około 40 minut.

Krem:

1. Jedną szklankę mleka zagotowujemy.

2. W pozostałym mleku mieszamy proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną.

3. Zawiesinę wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy do zgęstnienia.

4. Dodajemy cukier i masło, dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki krem.

Składanie:

• Upieczone ciasto studzimy, przekrawamy na pół.

• Na dolny blat wykładamy ciepły krem, przykrywamy drugą częścią ciasta.

Najlepsze po lekkim przestudzeniu → wtedy smaki łączą się idealnie.