Babcine śledzie wigilijne → zawsze znikają pierwsze ze stołu

  

Babcine śledzie wigilijne → zawsze znikają pierwsze ze stołu

Prosty, stary przepis, który pachnie Wigilią → delikatne śledzie, słodko-kwaśna zalewa i dodatki jak u babci. Najlepsze po jednej nocy w lodówce.

Składniki

• 6–8 filetów śledzia z zalewy
  (lub śledzie à la matias)

• 2 duże cebule

• 1 duże jabłko

• 1 marchewka

• 10 suszonych śliwek

Zalewa:

• 2 liście laurowe

• 4–5 ziaren ziela angielskiego

• 150 ml wody

• 3 łyżki octu

• cukier do smaku

• sól, pieprz

Wykonanie

1. Filety śledziowe pokrój w kawałki ok. 1 cm.
   Śledzie à la matias namocz wcześniej przez 2 godziny w mleku lub wodzie.

2. Do wrzącej wody dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

3. Dorzuć pokrojoną cebulę, startą marchewkę, jabłko oraz ocet.

4. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

5. Dodaj pokrojone suszone śliwki, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz cukrem do smaku.

6. Dodaj śledzie do zalewy, delikatnie wymieszaj.

7. Przechowuj w lodówce – najlepsze po kilku godzinach, idealne na następny dzień.