Puszysty biszkopt kakaowy z kremem jagodowym
Szukacie pomysłu na lekki, owocowy i efektowny wypiek? Ten biszkopt kakaowy z kremem jagodowym to absolutny hit! Puszyste, ciemne ciasto idealnie kontrastuje z wyrazistym, fioletowym kremem na bazie mascarpone, jogurtu i leśnych jagód. Całość zwieńczona jest chrupiącą nutą kokosu. Ciasto jest orzeźwiające, niezbyt słodkie i wprost rozpływa się w ustach. Idealne do weekendowej kawy!
Składniki
Biszkopt kakaowy:
6 małych jajek (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem jagodowy:
250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
2 galaretki jagodowe (lub borówkowe/leśne)
250 g serka mascarpone
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
½ szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
Wiórki kokosowe do posypania wierzchu
Sposób przygotowania
1. Krok: Biszkopt kakaowy
Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier, łyżka po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas delikatnie miksując na najniższych obrotach.
Mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiej przez sitko bezpośrednio do masy jajecznej. Całość wymieszaj bardzo delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby ciasto nie straciło puszystości.
Formę o wymiarach 27 x 17 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przekrój wzdłuż na dwa równe blaty.
2. Krok: Krem jagodowy
(Przed przygotowaniem kremu, rozpuść 2 galaretki w zmniejszonej ilości gorącej wody – np. w 1,5 szklanki wrzątku łącznie – i odstaw do całkowitego ostudzenia).
Jagody zblenduj na gładkie purée. Jeśli używasz mrożonych, najpierw je rozmroź i odsącz z nadmiaru soku.
W dużej misce zmiksuj serek mascarpone, jogurt naturalny oraz cukier puder na jednolitą masę.
Do masy dodaj zblendowane jagody oraz zimną, ale wciąż płynną galaretkę. Całość dokładnie wymieszaj (masę można na chwilę schować do lodówki, aby lekko zaczęła tężeć – ułatwi to wykładanie).
3. Krok: Złożenie ciasta
Pierwszy blat biszkoptu umieść z powrotem w formie.
Wyłóż na niego większą część kremu jagodowego i wyrównaj powierzchnię.
Przykryj drugim blatem ciasta, lekko go dociskając.
Wierzch ciasta posmaruj pozostałą częścią kremu i obficie posyp wiórkami kokosowymi.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby krem dobrze stężał, a smaki idealnie się przegryzły.
Smacznego!