Ciasto Mamy z Truskawkami i Lekką Masą Serową

Lekkie, orzeźwiające i niesamowicie owocowe – Ciasto Mamy to idealny deser na ciepłe dni. Połączenie puszystej masy z serków homogenizowanych, chrupiących biszkoptów i soczystych truskawek zamkniętych w galaretce smakuje po prostu obłędnie. Jest proste w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia i zawsze znika z talerzy do ostatniego okruszka!

Składniki:

Puszysta masa serowa:

• 2 galaretki cytrynowe

• 1 szklanka wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretek cytrynowych)

• 1/2 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego lub naturalnego)

• 200 ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej)

• 3/4 szklanki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 300 g (30 dkg) świeżych truskawek

• 1 galaretka truskawkowa

• 1/2 szklanki wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretki truskawkowej)

Dodatkowo:

• Okrągłe biszkopty (do wyłożenia spodu)

• Kilka truskawek i starta czekolada do dekoracji boków

Wykonanie krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie warstwy truskawkowej

1. Galaretkę truskawkową zalej $1/2$ szklanki wrzącej wody. Mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do wystudzenia.

2. Truskawki umyj, odszypułkuj i zblenduj na gładki mus.

3. Do ostudzonej (ale wciąż płynnej) galaretki dodaj zmiksowane truskawki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw, aż masa zacznie delikatnie tężeć.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej

1. Dwie galaretki cytrynowe zalej 1 szklanką wrzącej wody, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do wystudzenia (pilnuj, aby za mocno nie stężały).

2. W dobrze schłodzonej misce ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem na sztywną pianę.

3. Do ubitej śmietanki dodaj serki homogenizowane oraz letnią, lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Całość bardzo dokładnie i delikatnie wymieszaj (lub zmiksuj na najniższych obrotach) na jednolitą masę.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż na dnie okrągłymi biszkoptami.

2. Na biszkopty wylej delikatnie tężejącą masę truskawkową.

3. Na warstwę truskawkową wyłóż przygotowaną masę serową i wyrównaj wierzch.

4. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby całkowicie stężało.

Krok 4: Dekoracja

Przed podaniem zdejmij obręcz tortownicy. Boki ciasta udekoruj startą czekoladą oraz plasterkami świeżych truskawek.

Smacznego!

Moja wskazówka: Aby truskawki na bokach dobrze się trzymały, możesz delikatnie posmarować boki ciasta odrobiną pozostałej bitej śmietany lub nakładać je tuż po wyjęciu z lodówki, gdy masa jest jeszcze minimalnie lepka. Jeśli używasz słodkich serków waniliowych, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru pudru w masie!