Leczo z cikinii
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Liczba porcji: 4–6
Składniki
Warzywa i mięso:
3 średnie cukinie (najlepiej młode)
7 papryk (miks kolorów: czerwona, żółta, zielona)
6 dojrzałych pomidorów
0,5 kg wędliny lub kiełbasy (np. wiejska, podwawelska)
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
Płyny i baza:
1,5 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki tłuszczu (olej, smalec lub masło klarowane)
Przyprawy:
Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Zioła prowansalskie
Słodka papryka w proszku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Pomidory natnij na czubku na krzyż, zalej wrzątkiem na około minutę, a następnie przelej zimną wodą. Obierz ze skórki i pokrój w grubszą kostkę.
Krok 2: Podsmażanie bazy
Cebulę oraz wędlinę pokrój w kostkę. Na dużej patelni lub w głębokim garnku rozgrzej 2 łyżki tłuszczu. Wrzuć cebulę oraz wędlinę i podsmażaj, aż pięknie się zrumienią.
Krok 3: Łączenie warzyw
Do podsmażonej wędliny z cebulą dodaj pokrojone w kostkę papryki, cukinię oraz przygotowane wcześniej pomidory.
Krok 4: Gotowanie i doprawianie
Całość zalej 1,5 szklanki gorącego bulionu. Dodaj przecciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę i zioła prowansalskie. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i doś na wolnym ogniu przez 25 minut.
Krok 5: Finisz
Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, starannie wymieszaj całe leczo i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
Wskazówka:
Leczo najlepiej smakuje podawane ze świeżą, chrupiącą bagietką lub wiejskim chlebem posmarowanym masłem!