Tarta z budyniem i truskawkami – puszysta, krucha i idealna na lato!

Sezon na truskawki to najlepszy czas na domowe wypieki. Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutny klasyk w nieco odświeżonej wersji – kruchą tartę z wyjątkowo puszystą masą budyniową i soczystymi truskawkami.

Sekretem tego przepisu jest dodanie ubitej piany z białek do ugotowanego budyniu. Dzięki temu krem po upieczniu nie jest zbity, ale lekki jak chmurka i wręcz rozpływa się w ustach. To idealne ciasto do niedzielnej kawy, które zachwyci całą rodzinę!

🛒 Składniki

Kruche ciasto (na formę o średnicy 27 cm):

• 1 szklanka mąki pszennej

• 10 dkg masła (zimnego)

• 1 łyżka cukru

• 1 łyżka zimnej wody

• szczypta soli

Puszyste nadzienie i wierzch:

• 1 opakowanie budyniu (waniliowego lub śmietankowego, bez cukru)

• 4 łyżki cukru

• 1.5 szklanki mleka

• 2 jajka (osobno żółtka i białka)

• 30 dkg świeżych truskawek

👩‍🍳 Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie i podpiekanie kruchego spodu

1. Zagniatanie: Mąkę przesiej na stolicę lub do miski. Dodaj posiekane, zimne masło, cukier, wodę oraz szczyptę soli. Szybko zagnieć jednolite, gładkie ciasto.

2. Formowanie: Formę do tarty o średnicy 27 cm wysmaruj odrobiną masła. Wyłóż ją przygotowanym ciastem (możesz je rozwałkować lub wylepić nim formę palcami). Na koniec gęsto nakłuj całe ciasto widelcem.

3. Obciążenie: Na wierzch ciasta połóż kawałek papieru do pieczenia, a na niego wysyp suchy groch, fasolę lub specjalne kulki ceramiczne do pieczenia (dzięki temu spód nie urośnie i zachowa idealny kształt).

4. Pieczenie: Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 20 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu zdejmij papier z obciążeniem.

Krok 2: Przygotowanie puszystej masy budyniowej

1. Baza: W 1,5 szklanki mleka ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu. Gotowy budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Żółtka: Do zimnego budyniu dodaj dwa żółtka i dokładnie wymieszaj (mikserem lub trzepaczką) na gładką masę.

3. Piana: W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo po łyżce cukru (łącznie 4 łyżki), cały czas miksując, aż piana będzie gęsta i lśniąca.

4. Łączenie: Ubitą pianę przełóż do mas budyniowej. Za pomocą szpatułki wymieszaj całość bardzo delikatnie, wykonując ruchy od dołu do góry, aby piana nie opadła.

Krok 3: Składanie tarty i finałowe pieczenie

1. Na podpieczony, lekko przestudzony kruchy spód wyłóż przygotowaną, puszystą masę budyniową i wyrównaj powierzchnię.

2. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki. Ułóż je dekoracyjnie na wierzchu masy budyniowej.

3. Całość wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj przez 30 minut w temperaturze 170°C.

💡 Moje wskazówki dla idealnego efektu:

• Chłodzenie: Tarta smakuje zdecydowanie najlepiej po całkowitym ostudzeniu, a nawet po spędzeniu 1-2 godzin w lodówce. Wtedy masa budyniowa idealnie tężeje i pięknie się kroi.

• Dekoracja: Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć wierzch tarty cukrem pudrem lub udekorować listkami świeżej mięty.

Smacznego! Podzielcie się w komentarzach opinią, jak udała się Wasza tarta!