Kliknij w zdjęcie poniżej aby dowiedzieć się więcej

Moje książki

Mój kanał na YouTube

Translate

Sernik wiedeński z wiaderka – klasyczny, prosty i bez spodu

 


Sernik wiedeński z wiaderka – klasyczny, prosty i bez spodu

Sernik wiedeński z wiaderka to klasyka w najprostszej wersji. Bez spodu, za to z dużą ilością sera, rodzynek i skórki pomarańczowej. Delikatny, wilgotny, pięknie wyrasta i idealnie sprawdza się na święta, rodzinne spotkania i niedzielną kawę. Przygotowanie jest bardzo proste, bo cała masa powstaje z jednego wiaderka sera.

Składniki:

  • 1 kg sera z wiaderka

  • 1 szklanka cukru

  • 5 jajek

  • 50 g masła

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • Szczypta soli

  • Duża garść rodzynek

  • Skórka pomarańczowa (kandyzowana lub starta ze sparzonej pomarańczy)

Wykonanie krok po kroku:

  1. Przygotowanie jajek:
    Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.

  2. Połączenie z serem:
    Do utartych jajek dodać ser z wiaderka i dokładnie wymieszać.

  3. Dodanie pozostałych składników:
    Dodać obie mąki, szczyptę soli, rodzynki, skórkę pomarańczową oraz przestudzone, roztopione masło.
    Całość dokładnie wymieszać, aby masa była jednolita.

  4. Przygotowanie formy:
    Blaszkę o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

  5. Pieczenie:
    Przelać masę serową do formy i wyrównać wierzch.
    Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60 minut.

  6. Studzenie:
    Po upieczeniu sernik zostawić w lekko uchylonym piekarniku, aby stopniowo ostygł, a następnie całkowicie wystudzić na blacie.

Wskazówki:

  • Wszystkie składniki dobrze, jeśli są w temperaturze pokojowej – sernik będzie miał lepszą strukturę.

  • Rodzynki można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub soku, będą wtedy mięciutkie.

  • Skórka pomarańczowa pięknie podbija smak – nie warto jej pomijać.

  • Sernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy się przegryzie.

FAQ – najczęstsze pytania:

Czy mogę użyć sera z wiaderka o niższej zawartości tłuszczu?

Można, ale sernik będzie mniej kremowy. Najlepiej sprawdza się ser gęsty, dobrej jakości.

Czy można pominąć rodzynki?

Tak – jeśli nie lubisz rodzynek, możesz je zastąpić np. żurawiną lub całkowicie z nich zrezygnować.

Dlaczego sernik opada po upieczeniu?

To normalne, że sernik lekko opada. Ważne, by nie otwierać piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia i studzić go stopniowo.