Wigilijne pierogi z grochem i brokułem
Delikatne, domowe pierogi z kremowym farszem z grochu i brokułu to świetna alternatywa dla tradycyjnych nadzień. Sycące, zdrowe i idealne na rodzinny obiad – koniecznie podane z podsmażoną, złocistą cebulką.
Składniki
Ciasto
3,5 szklanki mąki
2 łyżki masła, roztopionego
szczypta soli
1 szklanka ciepłej wody
Farsz
500 g grochu (połówki)
1 brokuł
1 cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, majeranek
Tłuszcz do polania
3 cebule
2 łyżki tłuszczu (masło/olej/clarified butter)
Przygotowanie
1. Ciasto
Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj roztopione masło oraz ciepłą wodę.
Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryj je ściereczką i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
2. Farsz
Brokuł: opłucz, podziel na różyczki i gotuj 15 minut w osolonej wodzie ze szczyptą cukru.
Groch: opłucz, zalej wodą i mocz 2 godziny. Następnie odcedź, zalej ponownie świeżą wodą i ugotuj do miękkości. Odsącz na sicie.
Cebula: pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle.
Połącz brokuł, groch i cebulę, a następnie zmiksuj na gładki lub lekko grudkowaty farsz.
Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
3. Formowanie pierogów
Rozwałkuj ciasto cienko na stolnicy.
Szklanką wycinaj kółka.
Nakładaj porcję farszu, zlepiaj brzegi i odkładaj na podsypaną mąką powierzchnię.
4. Gotowanie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj pierogi partiami.
Gotuj ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową.
5. Złocista cebulka do podania
Cebule pokrój w drobną kostkę.
Podsmaż na tłuszczu na złoty, lekko chrupiący kolor.
Polej nią gorące pierogi.
Podanie
Pierogi smakują doskonale od razu po ugotowaniu, ale można je również podsmażyć następnego dnia na chrupiąco. Dla aromatu warto dodać odrobinę majeranku na wierzch.