Puszyste ciasto ze śliwkami i kremowym budyniem
Jesień (lub środek lata!) nie może obejść się bez domowego ciasta ze śliwkami. Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutny klasyk w nieco bogatszej wersji – z grubą warstwą aksamitnego budyniu i chrupiącymi płatkami migdałowymi na wierzchu. Ciasto jest proste w przygotowaniu, pięknie pachnie i jeszcze szybciej znika ze stołu!
Składniki
Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Masa budyniowa:
3 opakowania budyniu (np. waniliowego lub śmietankowego)
1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
100 g (10 dkg) masła
Dodatkowo:
600 g (60 dkg) śliwek
Garść płatków migdałowych (do posypania)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie śliwek
Śliwki dokładnie opłucz, osusz, przekrój na pół i usuń z nich pestki. Odłóż na bok.
Krok 2: Ugotowanie budyniu
Z litra mleka odlej około 1 szklankę – rozpuść w niej proszek budyniowy, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
Resztę mleka zagotuj w garnku razem z cukrem i masłem.
Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej rozrobiony budyń. Energicznie mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż masa mocno zgęstnieje.
Krok 3: Wyrobienie ciasta
Na stolnicę lub do miski wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj olej, jajka, cukier oraz kwaśną śmietanę.
Dokładnie i sprawnie wygnieć ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję.
Krok 4: Składanie ciasta i pieczenie
Formę o wymiarach 17 x 27 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Na dnie formy rozłóż równomiernie przygotowane ciasto.
Na cieście ułóż połówki śliwek (najlepiej skórką do dołu).
Na śliwki wyłóż jeszcze ciepły, ugotowany budyń i wyrównaj powierzchnię.
Całość posyp obficie płatkami migdałowymi.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 50 minut.
Wskazówka blogerki: Ciasto najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu, kiedy masa budyniowa dobrze stężeje. Smacznego!