Kolorowa sałatka z cukinią

Kolorowa sałatka z cukinią – chrupiąca, lekka i pełna smaku!

Szukasz pomysłu na szybką, kolorową i wyjątkowo smaczną sałatkę? Kolorowa sałatka z cukinią to doskonała propozycja na lekką kolację, przekąskę do pracy lub dodatek do dań z grilla. Połączenie chrupiących warzyw, sypkiego ryżu i aksamitnego sosu sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka!

Składniki

Składniki na sałatkę:

• 1 szklanka surowego ryżu

• 1/2 średniej cukinii

• 1 czerwona papryka

• 1 mała czerwona cebula

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki

Aksamitny sos:

• 2 łyżki majonezu

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 łyżka ulubionej musztardy

• Sól oraz świeżo mielony pieprz (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ryż: Ryż ugotuj na sypko według sprawdzona sposobu (zobacz mój przepis na ryż na sypko), a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotuj warzywa: Cukinię, czerwoną paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

3. Zrób sos: W małej miseczce połącz majonez, jogurt naturalny oraz musztardę. Dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj na gładką masę.

4. Połącz składniki: W dużej misce umieść ostudzony ryż, pokrojone warzywa oraz posiekaną pietruszkę. Wlej przygotowany sos i całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.

Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez około 30 minut, gdy smaki dobrze się przegryzą. Smacznego!