Tort komunijny maślany

Elegancki i tradycyjny tort komunijny maślany 🕊️🎂

Pierwsza Komunia Święta to wyjątkowa uroczystość, która wymaga specjalnej oprawy kulinarnej. Ten tradycyjny tort maślany na puszystym biszkopcie to klasyka, która zawsze się sprawdza! Wyjątkowy, aksamitny krem maślany przygotowywany na bazie całych jajek w połączeniu z delikatnie nasączonym biszkoptem zachwyci wszystkich gości.

🛒 Składniki

(Forma / tortownica o średnicy ok. 24–26 cm)

Puszysty biszkopt:

• 8 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)

• 7 łyżek mąki pszennej

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3/4 szklanki cukru

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Tradycyjna masa maślana:

• 3 kostki dobrej jakości masła 82% (w temperaturze pokojowej)

• 5 świeżych jajek

• 1,5 szklanki cukru pudru

• Do dekoracji: ozdoby z masy cukrowej (np. hostia, różyczki)

Orzeźwiający poncz:

• 1/2 szklanki przegotowanej wody

• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• 1 łyżka cukru

🥣 Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu:

1. Całe jajka ubijaj z cukrem na wysokich obrotach miksera przez około 10–12 minut, aż powstanie bardzo jasna, gęsta i puszysta masa.

2. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiej przez sitko.

3. Dodawaj przesianą mieszankę mąk partiami do puszystej masy jajecznej, bardzo delikatnie mieszając całość szpatułką od dołu do góry.

4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia (boków nie smaruj). Przelej ciasto do formy.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu i ostygnięciu przekrój biszkopt na 3 równe krążki.

2. Przygotowanie ponczu:

W ciepłej wodzie rozpuść cukier, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

3. Przygotowanie kremu maślanego:

1. Pasteryzacja jajek: Jajka przed użyciem sparź – zanurz je we wrzącej wodzie na około 3 minuty.

2. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny, puszysty i gładki krem.

3. Do utartej masy maślanej dodawaj po jednym jajku, cały czas dokładnie i cierpliwie ucierając po każdym dodaniu, aż uzyskasz jednolitą, puszystą masę.

🍰 Składanie i dekoracja tortu

1. Pierwszy krążek biszkoptu ułóż na paterze, nasącz 1/3 przygotowanego ponczu i rozsmaruj warstwę kremu maślanego.

2. Przykryj drugim krążkiem, nasącz go i wyłóż kolejną część kremu.

3. Na wierzchu ułóż trzeci krążek biszkoptowy i delikatnie go nasącz.

4. Boki oraz wierzch tortu wyrównaj cienką warstwą kremu.

5. Pozostałą część kremu przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wykonaj efektowne rozetki wokół wierzchu tortu.

6. Na środku ułóż przygotowane dekoracje z masy cukrowej.

7. Gotowy tort wstaw do lodówki na kilka godzin, aby krem maślany stabilnie stężał.

💡 Wskazówka: Aby krem maślany się nie zwarzył, wszystkie składniki (masło oraz jajka) muszą mieć dokładnie tę samą temperaturę pokojową!

Smacznego