Racuchy drożdżowe – puszyste i delikatne
Racuchy drożdżowe to jeden z tych prostych, domowych przepisów, do których chętnie się wraca. Są puszyste, mięciutkie w środku i pięknie rumiane z wierzchu. Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane, a racuchy świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu.
To doskonały pomysł na słodkie śniadanie, podwieczorek lub domowy deser. Najlepiej smakują posypane cukrem pudrem.
Składniki
Na racuchy:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki cukru
- 3 jajka
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder do posypania
Rozczyn:
- 1/2 szklanki letniego mleka
- 4 dag świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
Jak zrobić racuchy drożdżowe?
Najpierw przygotowuję rozczyn. Do letniego mleka dodaję pokruszone drożdże oraz łyżkę cukru. Dokładnie mieszam i odstawiam na około 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Do większej miski wsypuję mąkę. Dodaję przygotowany rozczyn, jajka, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszam, aż powstanie jednolite ciasto.
Przykrywam miskę i odstawiam ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut, aby wyrosło.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz. Wyrośnięte ciasto nakładam łyżką na rozgrzany tłuszcz, formując niewielkie racuchy.
Smażę je z obu stron na złoty kolor. Gotowe racuchy przekładam na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na koniec posypuję racuchy cukrem pudrem i podaję.
Moja rada
Ciasto powinno mieć konsystencję pozwalającą łatwo nakładać je łyżką. Podczas smażenia warto utrzymywać średnią temperaturę – dzięki temu racuchy zdążą ładnie wyrosnąć i dopiec się w środku, zanim zbyt mocno się zarumienią.
Smacznego! ❤️