Soczyste Policzki Wieprzowe w Akompaniamencie Sosu Własnego

Soczyste Policzki Wieprzowe w Akompaniamencie Sosu Własnego – Przepis na Kruche Mięso

Moi Drodzy, dzisiaj zapraszam Was na prawdziwy klasyk tradycyjnej kuchni polskiej, który zachwyca swoją miękkością i głębią smaku. Policzki wieprzowe duszone w sosie własnym to danie niezwykle wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu.

Długie i powolne duszenie sprawia, że mięso staje się niesamowicie kruche, soczyste i dosłownie rozpływa się w ustach, a powstały w trakcie gotowania aromatyczny sos nie wymaga żadnych sztucznych dodatków. To idealna propozycja na uroczysty niedzielny obiad dla całej rodziny!

Składniki

• 1 kg policzków wieprzowych

• 1 duża cebula

• 3 ząbki czosnku

• 1-2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 3 łyżki tłuszczu (np. smalcu lub oleju do smażenia)

• Przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz oraz suszony tymianek (do smaku)

• Gorąca woda (do podlania mięsa)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie i doprawienie mięsa

1. Policzki wieprzowe dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z ewentualnych nadmiarów błon.

2. Tak przygotowane mięso obficie oprószamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz aromatycznym tymiankiem z obu stron.

2. Smażenie i powolne duszenie

1. Na głębokiej patelni lub w rondlu dobrze rozgrzewamy tłuszcz.

2. Wkładamy policzki i obsmażamy je na mocnym ogniu z obu stron na złocisty kolor, aby zamknąć w nich wszystkie soki.

3. Do podsmażonego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę lub piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Smażymy całość jeszcze chwilę, aż cebula się zazłoci.

4. Wrzucamy liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego.

5. Całość zalewamy gorącą wodą w takiej ilości, aby mięso było całkowicie przykryte.

6. Przykrywamy patelnię lub rondel pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny (aż mięso będzie idealnie miękkie i kruche).

Moja mała wskazówka: Policzki wieprzowe lubią powolne duszenie – im wolniej się duszą, tym będą delikatniejsze! Pod koniec gotowania, gdy mięso jest już miękkie, możesz wyjść z garnka liście laurowe i ziele angielskie, a sos delikatnie zredukować (odparować bez przykrycia) lub zagęścić odrobiną zimnej wody pomieszanej z mąką. Policzki najpiękniej smakują podane z tradycyjnym purée ziemniaczanym oraz domową surówką z kiszonej kapusty lub ogórkiem kiszonym.

Smacznego! ❤️