Golonka w galarecie
Składniki
- 1 golonka
- 1 nóżka wieprzowa
- 1 pęczek włoszczyzny
- 3 łyżeczki żelatyny
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
Przygotowanie
Golonkę i nóżkę dokładnie opłucz, przełóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj sól, włoszczyznę, liść laurowy oraz ziele angielskie.
Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodziło od kości.
Po ugotowaniu wyjmij mięso, a wywar przecedź. Odmierz 1/2 litra gorącego wywaru, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Następnie dopraw wywar solą i pieprzem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z cytryny.
Mięso z golonki oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do formy. Dodaj ugotowaną marchewkę pokrojoną w plasterki.
Całość zalej przygotowanym wywarem z żelatyną. Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Golonka w galarecie najlepiej smakuje dobrze schłodzona, podana z pieczywem i dodatkami według uznania.